Madame Coco 
Im Post von letzter Woche gab es ein warmes Lachsgericht in Form von Lachsfrikadellen aus frischem Lachs. Heute gibt es eine Avocado-Lachs-Timbale mit geräuchertem Lachs – im Inneren befindet sich ein Avocado-Lachs-Salat, ummantelt mit hauchdünnen Gurkenscheiben. Warum wir Lachs essen sollten Lachs beinhaltet zahlreiche wichtige … mehr »
Eine leckere Variante für Fans von frischem Lachs Sonnig warme Lachsfrikadellen treffen auf einen kühlen Estragonsauerrahm und frisches Gurkengemüse. Zutaten für die Lachsfrikadellen für 4 Personen 500 g frischer Lachs (ohne Haut) 2-3 EL geröstete Sesamsaat, etwas im Mörser zerstoßen 2 Schalotten 10 grüne Oliven … mehr »
Zum Essen wird heute eine salzige Rhabarbertarte serviert mit roter Zwiebel, etwas Speck und einem cremigen Ziegenkäse umhüllt mit Kräutern der Provence – statt für nachmittags als süßer Kuchen zum Kaffee in einer salzigen Variante abends zum Wein Ungewöhnliche Kombination: rote Zwiebeln und Rhabarber Die … mehr »
Die Herztorte besteht aus einer frischen, kaum süßen Quark-Frischkäse-Creme, verfeinert mit in Orangenlikör eingelegten Erdbeeren auf einem Amarettini-Boden. Dieser roséfarbene Liebesgruß, den es anlässlich des Muttertags gibt, ist eine Anlehnung an eine Philadelphia-Torte. Ganz ohne Backen, aber es gilt: Kühlzeit bedenken! Warum ich die Kühlzeit betone, hat … mehr »
Vor vielen, vielen Jahren habe ich eine ganz besondere Walpurgisnacht erlebt mit Märchen, Gesang und Klang aus Ländern wie Schottland, Irland und der Bretagne. Es war ein herrlicher Auftakt in den Wonnemonat Mai. Zu Beginn eine Fahrt mit jener altmodischen Straßenbahn, die heute meist … mehr »
Kohlrabi – die verkannte Gemüsesorte Kohlrabi, ja Kohlrabi, heute gibt es Kohlrabi – dieses eher selten zubereitete Gemüse. Manche verbinden damit Kindheitserinnerungen an sonntägliche Mittagessen. Damals versank das eigentlich köstliche Gemüse vermutlich in einer faden Mehlpampe. Deswegen gibt es bei uns heute eine tolle Alternative: eine … mehr »
Tante Wiltraud war so lieb und hat uns für die Ostertage eine Flasche Eierlikör extra mitgegeben. Über die Feiertage haben wir mit Gästen so manches Gläschen davon genossen. Nun wartet das letzte große Glas der Köstlichkeit auf seinen Einsatz. Als Begleitung zu einem rassigen, heißen Kaffee? … mehr »
Tortilla und andere Eierspeisen: Oder was mache ich mit drei Dutzend Eiern? Letztes Jahr zu Ostern herrschte plötzlich in meinem Kühlschrank Ebbe – Eierebbe. Schnell vor dem Ladenschluss sprang ich noch zum Lebensmittelladen um die Ecke: Jedoch – Bio-Eier ausverkauft. Daher hieß es für die … mehr »
Königsberger Klopse in Kapern-Zitronensauce und Salzkartoffeln. Dazu Rote Beete- und Grüner Salat Zum Ostersonntag finden wir uns alle an einem frühlingshaft gedecktem Esstisch ein. Nach dem Ostereiersuchen wird ein gemeinsames Festessen genossen. Königsberger Klopse in einer samtigen Kapern-Zitronensauc. Mit Salzkartoffeln, da sie reichlich feine Sauce aufnehmen … mehr »
Osterhasen lieben Karotten. Daher gibt es zum Festessen als Vorspeise eine frisch schmeckende Karottensuppe. Wein gibt der Suppe mit ihrem süßlich-milden Aroma eine feine Säure. Zu der Karottensuppe wird Toast mit Bärlauch-Ziegenfrischkäse gereicht. Denn die Schärfe und das Knoblaucharoma des Bärlauchs ergänzen das Liebliche der … mehr »