Tolles Kohlgemüse: Wirsing

Wirsing-Bällchen gefüllt mit Grünkern

Die vegetarischen Wirsing-Bällchen werden mit gekochtem Grünkern, Pilzen und Petersilie gefüllt. Grünkern besitzt ein würziges, leicht rauchiges Aroma. Bei Grünkern handelt es sich um halbreif geernteten Dinkel, der dann über dem Feuer getrocknet wird. Dieses Verfahren geht auf erfinderische Bauern zurück: Unwetter brauten sich zusammen, … mehr »

Sellerie und Apfel in Kombination

Sellerie-Apfel-Salat

Sellerie-Apfel-Salat – eine kalorienarme Variante Dieser Rohkostsalat ist mit dem klassischen Waldorf-Salat verwandt. Doch im Gegensatz zu dem Klassiker kommt er ohne Mayonnaise aus. Das Dressing für den Sellerie-Apfel-Salat besteht aus Zitronensaft und Öl. Dadurch bekommt der Salat eine ganz frische Note. Der Sellerie-Apfel-Salat ist … mehr »

Gegrillter Radicchio mit geräuchertem Scarmoza

Scarmoza – ein Verwandter des Mozzarella, geräuchert mit essbarer Rinde Scarmoza ist verwandt mit Mozzarella. (Dafür gibt es auch ein leckeres Rezept im Blog). Scarmoza ist schnittfest wie ein Hartkäse. Meistens erhält man ihn an der gut sortierten Käsetheke oder im italienischen Feinkostgeschäft. Er sieht wie eine große Mozzarella-Kugel … mehr »

Amerikanisches Frühstück: mit Pancakes

American Pancakes

Diese American Pancakes sind kleine Pfannkuchen mit einem köstlichen Vanillearoma. Im Gegensatz zu einem für uns herkömmlichen Pfannkuchenteig, kommt in den American Pancakes-Teig Backpulver. Dadurch bekommen die Pfannkuchen eine andere Konsistenz. Sie sind fluffiger. Außerdem wird dem Teig noch etwas Vanilleextrakt und Vanillezucker zugefügt, dadurch erhalten die … mehr »