Viele würden sagen, dass die Hauptgerichte der wichtigste Teil eines Menüs ist. Wobei natürlich auch leckere Vorspeisen und verführerische Desserts eine wichtige Rolle spielen.
Bei unseren Rezepten sind viele interessante Varianten dabei. Wir stellen Hauptgerichte vor, die zum Beispiel Klassiker in Italien oder Spanien sind. Diese Rezepte werden oft sehr kreativ abgewandelt. So gibt es zum Beispiel ein Rezept mit Cannelloni und Anis.
Oder es gibt spannende Kombinationen. Wie zum Beispiel in der Lachs-Kohlrabi-Lasagne. Und was halten Sie von der asiatischen Küche? Auch hier gibt es ein Lachsrezept. Oder eine sommerliche Reisrolle?
Und dann bieten wir einige schwäbischen Rezepte an. Weil einige von uns im Schwabenland geboren wurden. Und manchmal müssen es dann einfach Käsespätzle sein!
Das richtige Gericht für einen schönen, klirrend kalten, blau-sonnigen Tag: Risotto! Morgens wird man von einem pastell-apricot-farbenen Himmel begrüßt. Und der kalte Wind verleiht einem einen Rouge-Look, als hätte man etwas zu tief ins Schminktöpfen gegriffen. Welch tolle Jahreszeit! Jetzt ist auch die Zeit der Kohlsorten. Ich finde … mehr »
Die vegetarischen Wirsing-Bällchen werden mit gekochtem Grünkern, Pilzen und Petersilie gefüllt. Grünkern besitzt ein würziges, leicht rauchiges Aroma. Bei Grünkern handelt es sich um halbreif geernteten Dinkel, der dann über dem Feuer getrocknet wird. Dieses Verfahren geht auf erfinderische Bauern zurück: Unwetter brauten sich zusammen, … mehr »
Börek schmeckt fantastisch Dieses Börek wird auf einem Blech gemacht. Dafür werden Yufka-Blätter mit einer Eier-Joghurt-Sauce geschichtet; auf die mittlere Schicht kommt dann eine große Portion Spinat und dann werden wieder die Yufka-Blätter mit der Sauce geschichtet. Wer mag, kann auch auf die Spinatschicht noch … mehr »
Scarmoza – ein Verwandter des Mozzarella, geräuchert mit essbarer Rinde Scarmoza ist verwandt mit Mozzarella. (Dafür gibt es auch ein leckeres Rezept im Blog). Scarmoza ist schnittfest wie ein Hartkäse. Meistens erhält man ihn an der gut sortierten Käsetheke oder im italienischen Feinkostgeschäft. Er sieht wie eine große Mozzarella-Kugel … mehr »
Jetzt wird es rustikal! Heute gibt es Brezenknödel mit Frühlingszwiebeln, kräftig mit Muskat und Pfeffer gewürzt. Serviert werden diese in einer cremigen Käse-Sahne-Sauce. Abgeschmeckt mit einem guten Schuss Kirschwasser. Morgens, wenn man das Haus verlässt, glitzert das Laub noch vom Nachtfrost. Abends, beim Nachhausekommen, ist es draußen … mehr »
Die Schupfnudeln in Lauchrahm-Soße schmecken einfach richtig lecker. Und sind ganz schnell und einfach zubereitet. Schupfnudeln sind so etwas wie süddeutsche Gnocchis. Klassischerweise werden sie ebenfalls aus Kartoffeln zubereitet. Es gibt aber auch Rezepte für Schupfnudeln aus Mehl. Diese süddeutsche Nudelart kann natürlich selbst zuzubereitet … mehr »
Heute gibt es eine leckere Quiche Lorraine mit einem selbstgemachten Mürbeteigboden. Wer keine Zeit hat, den Boden selbst zu machen, besorgt einen Fertigteig aus dem Kühlregal im Supermarkt. Aber die Zubereitung eines Mürbeteigbodens ist wirklich kein Hexenwerk. Wichtig ist nur, dass die Zutaten zügig … mehr »
Erntedank – die Fülle der Natur genießen Mit dem Erntedank-Fest beginnt auch die Zeit der Kürbisse. Daher gibt es heute ein Kürbis-Rezept mit einem eher unbekannteren, dabei so schmucken Kürbis: Rondini – gefüllte Kürbisse. Die Rondini sehen sehr ansprechend aus: kleine grüne oder gelbe Kugeln. Diese … mehr »
Schweinenacken-Semmel mit Zwiebelgemüse München: Jetzt geht es los – mit dem Oktoberfest. Auf zur Festwiese! Zur Wies’n! Zum größten Volksfest der Welt – mit allem, was Spaß macht. Auch lukullisch bietet die Wies’n eine reichliche Auswahl. Saftige Hendl, Steckerlfisch, Schweinnacken-Semmel u.v.m.. Und natürlich das Oktoberfest-Bier! … mehr »
Vegetarische Bratlinge mit Quinoa, Haferflocken, Hirse & Kichererbsen. Und dazu gibt es Zucchini-Gemüse mit Koriandergrün und ein Tandoori-Dip. Wie wäre es mal mit vegetarischen Bratlingen? Heute gibt es ein glutenfreies Rezept dafür. Die Bratlinge bestehen aus Quinoa, glutenfreien Haferflocken, Braunhirsemehl, Magerquark, etwas geriebener Karotte und … mehr »