Tolles Kohlgemüse: Wirsing

Wirsing-Bällchen gefüllt mit Grünkern

Die vegetarischen Wirsing-Bällchen werden mit gekochtem Grünkern, Pilzen und Petersilie gefüllt. Grünkern besitzt ein würziges, leicht rauchiges Aroma. Bei Grünkern handelt es sich um halbreif geernteten Dinkel, der dann über dem Feuer getrocknet wird. Dieses Verfahren geht auf erfinderische Bauern zurück: Unwetter brauten sich zusammen, … mehr »

Gegrillter Radicchio mit geräuchertem Scarmoza

Scarmoza – ein Verwandter des Mozzarella, geräuchert mit essbarer Rinde Scarmoza ist verwandt mit Mozzarella. (Dafür gibt es auch ein leckeres Rezept im Blog). Scarmoza ist schnittfest wie ein Hartkäse. Meistens erhält man ihn an der gut sortierten Käsetheke oder im italienischen Feinkostgeschäft. Er sieht wie eine große Mozzarella-Kugel … mehr »

Brezenknödel in Sahne-Käse-Sauce

Jetzt wird es rustikal! Heute gibt es Brezenknödel mit Frühlingszwiebeln, kräftig mit Muskat und Pfeffer gewürzt. Serviert werden diese in einer cremigen Käse-Sahne-Sauce. Abgeschmeckt mit einem guten Schuss Kirschwasser. Morgens, wenn man das Haus verlässt, glitzert das Laub noch vom Nachtfrost. Abends, beim Nachhausekommen, ist es draußen … mehr »

Schwäbische Schupfnudeln

Schupfnudeln mit Lauchrahm-Soße

  Die Schupfnudeln in Lauchrahm-Soße schmecken einfach richtig lecker. Und sind ganz schnell und einfach zubereitet. Schupfnudeln sind so etwas wie süddeutsche Gnocchis. Klassischerweise werden sie ebenfalls aus Kartoffeln zubereitet. Es gibt aber auch Rezepte für Schupfnudeln aus Mehl. Diese süddeutsche Nudelart kann natürlich selbst zuzubereitet … mehr »

Französische Spezialität: Quiche Lorraine

Quiche Lorraine – eine französische Spezialität

  Heute gibt es eine leckere Quiche Lorraine mit einem selbstgemachten Mürbeteigboden. Wer keine Zeit hat, den Boden selbst zu machen, besorgt einen Fertigteig aus dem Kühlregal im Supermarkt. Aber die Zubereitung eines Mürbeteigbodens ist wirklich kein Hexenwerk. Wichtig ist nur, dass die Zutaten zügig … mehr »

Schweinenacken-Semmel zur Wies'n-Zeit

Schweinenacken-Semmel zur Wies’n Zeit

Schweinenacken-Semmel mit Zwiebelgemüse  München: Jetzt geht es los – mit dem Oktoberfest. Auf zur Festwiese! Zur Wies’n! Zum größten Volksfest der Welt –  mit allem, was Spaß macht. Auch lukullisch bietet die Wies’n eine reichliche Auswahl. Saftige Hendl, Steckerlfisch, Schweinnacken-Semmel u.v.m.. Und natürlich das Oktoberfest-Bier! … mehr »

Vegetarische Bratlinge mit Tandoori-Dip

Vegetarische Bratlinge mit Quinoa, Haferflocken, Hirse & Kichererbsen. Und dazu gibt es Zucchini-Gemüse mit Koriandergrün und ein Tandoori-Dip. Wie wäre es mal mit vegetarischen Bratlingen? Heute gibt es ein glutenfreies Rezept dafür. Die Bratlinge bestehen aus Quinoa, glutenfreien Haferflocken, Braunhirsemehl, Magerquark, etwas geriebener Karotte und … mehr »