Gegrillter Radicchio mit geräuchertem Scarmoza

Scarmoza – ein Verwandter des Mozzarella, geräuchert mit essbarer Rinde Scarmoza ist verwandt mit Mozzarella. (Dafür gibt es auch ein leckeres Rezept im Blog). Scarmoza ist schnittfest wie ein Hartkäse. Meistens erhält man ihn an der gut sortierten Käsetheke oder im italienischen Feinkostgeschäft. Er sieht wie eine große Mozzarella-Kugel … mehr »

Brezenknödel in Sahne-Käse-Sauce

Jetzt wird es rustikal! Heute gibt es Brezenknödel mit Frühlingszwiebeln, kräftig mit Muskat und Pfeffer gewürzt. Serviert werden diese in einer cremigen Käse-Sahne-Sauce. Abgeschmeckt mit einem guten Schuss Kirschwasser. Morgens, wenn man das Haus verlässt, glitzert das Laub noch vom Nachtfrost. Abends, beim Nachhausekommen, ist es draußen … mehr »

Cremesuppe für den Frühling

Frühlingscremesuppe mit Kerbel, Fenchel und Zitrone

Und als Beilage zur Frühlingscremesuppe gibt es Käse-Blätterteigstangen! Ob der Frühjahrsanfang und Ostern dieses Jahr grün oder weiß werden, steht noch in den Sternen. Egal, ob grün oder weiß, diese delikate Frühlingscremesuppe passt zu beiden Temperaturen. Dieses Frühlingssuppe enthält schon das Versprechen auf das Erblühen … mehr »

Pasta einmal anders: Trüffel als Highlight

Luxuriöse Parmesan-Spaghetti – das zweite von drei lukullischen Weihnachtstürchen

Madame Coco ist die Künstlerin für wunderbare, außergewöhnliche Gourmet-Gerichte bei der Baronissima. Für Weihnachten hat sie sich ein besonderes Rezept ausgedacht – eine Gourmet-Création mit Parmesan-Spaghetti und Trüffel. Ein Hauptgang, der auch bei Vegetariern gut ankommt und den man um gebratene Gambas ergänzen kann, wenn man nicht komplett auf eine Fischbeilage verzichten will.