Käse ist ein ganz wunderbares Milchprodukt. Und es gibt ihn natürlich in unendlich vielen Sorten. Für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Bei Kindern ist sicherlich ein Streichkäse recht beliebt. Während sich die echten Gourmets sicher eher für einen Gorgonzola in Begleitung einer Birne entscheiden würden.
Und zum Kochen ist Käse einfach wunderbar. Er veredelt jedes Gericht. Eine Sauce mit geschmolzenem Käse ist wunderschön cremig. Und sie schmeckt auch sehr gut!
In vielen unserer Rezepte ist er daher eine sehr wichtige Zutat und wir verwenden ganz unterschiedliche Sorten. Es gibt Mozzarella genauso wie Ziegen- oder Bergkäse.
Entdecken Sie die Vielfalt und stöbern Sie einfach durch unsere Rezepte. Viel Spass beim Entdecken und Geniessen!
Wunderbar wärmend und sättigend für den Winter: Gefüllte Pfannkuchen-Suppe Beim Hundespaziergang pfeifft mir wieder ein scharfer Winterwind um meine Nase und auch die von meinem kleinen Spatzl – ein Papillonrüde. Durchpustet kehren wir nach Hause und sind beide ganz schön hungrig. Jetzt schnell eine heiße … mehr »
Scarmoza – ein Verwandter des Mozzarella, geräuchert mit essbarer Rinde Scarmoza ist verwandt mit Mozzarella. (Dafür gibt es auch ein leckeres Rezept im Blog). Scarmoza ist schnittfest wie ein Hartkäse. Meistens erhält man ihn an der gut sortierten Käsetheke oder im italienischen Feinkostgeschäft. Er sieht wie eine große Mozzarella-Kugel … mehr »
Jetzt wird es rustikal! Heute gibt es Brezenknödel mit Frühlingszwiebeln, kräftig mit Muskat und Pfeffer gewürzt. Serviert werden diese in einer cremigen Käse-Sahne-Sauce. Abgeschmeckt mit einem guten Schuss Kirschwasser. Morgens, wenn man das Haus verlässt, glitzert das Laub noch vom Nachtfrost. Abends, beim Nachhausekommen, ist es draußen … mehr »
Erntedank – die Fülle der Natur genießen Mit dem Erntedank-Fest beginnt auch die Zeit der Kürbisse. Daher gibt es heute ein Kürbis-Rezept mit einem eher unbekannteren, dabei so schmucken Kürbis: Rondini – gefüllte Kürbisse. Die Rondini sehen sehr ansprechend aus: kleine grüne oder gelbe Kugeln. Diese … mehr »
Eine Zwiebelsuppe ist eine feine Angelegenheit. Zwar verbindet man möglicherweise Zwiebeln mit einem ganz rustikalen Essen, doch gekochte Zwiebeln bekommen ein mildes, süßliches Aroma – überhaupt nicht derb.
Pasta mit Paprika-Rahm-Sauce aus Ofenpaprika mit Halloumi Das schöne Aroma erhält diese Paprika-Rahm-Sauce dadurch, dass die verwendeten Paprikaschoten zunächst im Backofen gegart werden. Dadurch bekommt die Paprikasauce einen intensiven, leicht süßlichen Geschmack. Die Sauce ist recht zügig zubereitet. Das Einzige, was etwas Geduld erfordert, ist die … mehr »
Und als Beilage zur Frühlingscremesuppe gibt es Käse-Blätterteigstangen! Ob der Frühjahrsanfang und Ostern dieses Jahr grün oder weiß werden, steht noch in den Sternen. Egal, ob grün oder weiß, diese delikate Frühlingscremesuppe passt zu beiden Temperaturen. Dieses Frühlingssuppe enthält schon das Versprechen auf das Erblühen … mehr »
Nun, von Liebe, Spiel und einem Cocktail kann man dann doch nicht alleine leben, etwas zum Knabbern gehört auch dazu. Unser Favorit: selbst gemachtes Käsegebäck! Chips könnte man selber machen. Könnte, machen wir aber heute nicht. Denn nicht nur die ganze Wohnung, sondern auch die … mehr »
Dicke, große Schneeflocken wirbeln durch die Luft, setzen sich satt und zufrieden auf die Äste und hüllen die ganze Landschaft in einen prachtvollen, weißen, daunengleichen Mantel ein. Stille – diese besondere Stille, wenn viel Schnee fällt und liegen bleibt. Die Nacht bricht herein. Eingemummelt, die … mehr »
Madame Coco ist die Künstlerin für wunderbare, außergewöhnliche Gourmet-Gerichte bei der Baronissima. Für Weihnachten hat sie sich ein besonderes Rezept ausgedacht – eine Gourmet-Création mit Parmesan-Spaghetti und Trüffel. Ein Hauptgang, der auch bei Vegetariern gut ankommt und den man um gebratene Gambas ergänzen kann, wenn man nicht komplett auf eine Fischbeilage verzichten will.