Cannelloni mit Anis – für die Liebhaber dieses tollen Gewürzes!
Wie wäre es statt einer Lasagne (für die wir auch ein leckeres Rezpt haben) mal mit Cannelloni?
Es gibt so manche Pastasorten, die man oftmals zwar neugierig im Supermarkt anschaut, in der Hand hält, aber dann doch etwas Anderes kauft. Cannelloni gehören für manche möglicherweise dazu, da man viel Arbeit für das Füllen der großen Röhrennudeln befürchtet.
Doch die Röhrennudeln zuzubereiten ist simpel und geht im Endeffekt zügig.
Die Füllung für die heutigen Canelloni mit Anis besteht aus Bio-Rinderhack, geraspelten Karotten, etwas Sellerieknolle und Mascarpone. Neben Cayennepfeffer und Salz wird die Füllung mit Anissaat gewürzt.
Statt einer Béchamelsauce werden die Cannelloni mit glattgerührter Mascarpone bedeckt und mit etwas Anissaat bestreut. Ganz oben auf kommen noch als Farbkleckse Cocktailtomaten, diese geben dem cremigen Gericht etwas Säure.
Tipp
Wer die Röhrennudeln nicht füllen möchte: Die Sauce eignet sich auch für die Zubereitung einer Lasagne, für Pasta wie Fusilli (Spiralnudeln) oder Pappardelle (breite Bandnudeln).
Zutaten: Cannelloni mit Anis
Für 4 Portionen
- 1 Pk (250 g) Cannelloni (große dicke Röhrennudeln)
Für die Füllung:
- 500 g Rinderhackfleisch
Zutaten Cannelloni mit Anis - 1 große weiße Zwiebel
- 4 Karotten
- Etwas Sellerieknolle
- 1 EL Butterschmalz
- Weißwein
- 1-2 TL Anissaat
- Salz
- Cayennepfeffer
- 250 Mascarpone
Sauce:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Milch oder Hühnerfond
- 1 – 2 TL Anissaat
- Cayennepfeffer oder Chilisalz
- Kräutersalz
- 2 Mozzarella
- 3 – 4 Rispen Cocktailtomaten
- Basilikum
Für die Auflaufform:
- Butter (zum Ausbuttern)
Zubereitung: Cannelloni mit Anis
Backzeit: ca. 30 Minuten
Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Zwiebel fein würfeln.
Karotten reiben.
Sellerieknolle (geputzt, geschält) reiben.
Mozzarella in Würfel schneiden.
Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne schmelzen.
Zwiebel im Butterschmalz glasig dünsten. Karotten, Sellerie und das Rinderhack dazugeben, alles anbraten. Salzen, pfeffern.
Danach mit etwas Weißwein ablöschen und etwas Anissaat dazugeben. 10 Minuten einköcheln lassen. Dann 250 g Mascarpone einrühren.
Die andere Packung Mascarpone (= 250 g) mit etwas Milch oder Hühnerfond oder Wasser glatt rühren. Nicht ganz flüssig wie Milch, aber so flüssig wie eine Béchamelsauce. Mascarpone etwas salzen und mit Cayennepfeffer oder mit Chilisalz würzen.
Eine Auflaufform buttern. Und etwas von der glattgerührten Mascarpone verteilen.
Die Cannelloni mit der Füllung füllen und in der Auflaufform verteilen.
Dann die restliche Mascarpone-Sauce darüber verteilen.
Darüber den gewürfelten Mozzarella geben. Cocktailtomaten verteilen und mit etwas Anissaat bestreuen.
Die Cannelloni bei 180 Grad Celsius für ca. 30-40 Minuten backen.
Vor dem Servieren die überbackenen Röhrennudeln mit kleingezupften Basilikumblättern bestreuen.
____________________________________
Holzprodukte aus dem Berchtesgadnerland im Baronissima-Shop:
