Sesam kennt man hauptsächlich aus der asiatischen Küche. Er kommt bei vielen Gerichten zum Einsatz. Oft wird er dafür vorher angeröstet.
Auch ein Brot bekommt mit geröstetem Sesam einen schönen Geschmack.
Und natürlich verwenden wir den Samen der Sesampflanze auch in unseren Gerichten. Es kommt in einem Mus zum Einsatz, zusammen mit Kichererbsen.
Er verfeinert ein Gericht mit Seiden-Tofu. Und ein Lachsrezept mit Wasabi-Sauce.
Sesam ist dabei nicht nur lecker. Er gilt sogar als Heilmittel. Das kaltgespresste Öl enthält viele gesunde Inhaltsstoffe.
Die Sesampflanze war ursprünglich in Indien heimisch. Und er kommt hier bereits seit Tausenden Jahren zum Einsatz. Schon früh war seine heilende Wirkung bekannt.
Seidentofu – klingt das nicht toll? Und Seidentofu macht seinem Namen alle Ehre! Er ist ganz seidig weich in der Textur und zart-cremig im Geschmack. Zum Tofu machen wir einen Gurkensalat, gewürzt mit geröstetem Sesam. Wer Sesam nicht selbst rösten mag, kauft stattdessen Gomasio, ein japanisches … mehr »
Dieses Gericht mit frischem Lachs ist eine Delikatess. Und eine feine, schnell zubereitete und höchst aromatische Leckerei. Der frische Lachs wird mit etwas Wasabi und heller Sesamsaat ummantelt. Lavendelsalz gibt dem Lachs eine fast sommerliche Note. Sie passt gut zum Geschmack der Grapefruit passt. Wenn man … mehr »
Eine süße Verführung – allein schon der Duft während des Kochens bezirzt einen! Die Weißwein-Birnen mit Sahnekaramell-Sauce sind ein herrliches Dessert – und ideal auch für den bevorstehenden Valentinstag. Die Birnen werden in einem Gewürzsud gegart. Ein verführerischer, warmer Duft von Vanille, Birne und Zitrone … mehr »
Die Schupfnudeln in Lauchrahm-Soße schmecken einfach richtig lecker. Und sind ganz schnell und einfach zubereitet. Schupfnudeln sind so etwas wie süddeutsche Gnocchis. Klassischerweise werden sie ebenfalls aus Kartoffeln zubereitet. Es gibt aber auch Rezepte für Schupfnudeln aus Mehl. Diese süddeutsche Nudelart kann natürlich selbst zuzubereitet … mehr »
Madame Coco nimmt uns mit nach Asien und stellt ein Rezept für koreanisches Bibimbap vor.