So wunderbar in den dunklen Jahreszeiten: Bratäpfel.
Herbst und Winter zeigen gerade ihre ungemütliche Seite: Die Tage werden kürzer, die Temperaturen fallen, und draußen ist es nass, grau und windig.
Genau die richtige Zeit für wärmende Leckereien aus dem Ofen.
Der verlockende Duft von karamellisierten Äpfeln, süßem Marzipan und würzigem Zimt zieht durch die Küche, während Kerzen in stilvollen Kerzenständern den Tisch in sanftes Licht tauchen – pure Gemütlichkeit.
Dieses einfache Rezept verwandelt Deine Küche in eine duftende Wohlfühloase – der perfekte Zufluchtsort für kalte Tage.
Bratäpfel mit Marzipan-Füllung – so geht’s
Die Zubereitung ist kinderleicht: Äpfel mit einem Apfelentkerner aushöhlen und nach Belieben füllen. Meine Lieblingskombination? Marzipan, Amarettini und getrocknete Heidelbeeren. Mit etwas Wasser in einer Auflaufform bei 180°C etwa 30 Minuten backen – fertig!
Dazu serviere ich eine cremige Vanillesauce, die perfekt mit den würzigen Aromen harmoniert.
Bratäpfel vielseitig genießen
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Als Dessert
Mit Vanillesauce ein herbstlich-winterlicher Klassiker
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Herzhaft kombiniert
Die Bratäpfel (ohne Sauce) passen hervorragend zu:
- Gebratenem Räuchertofu
- Entenbrust mit Haselnuss-Spätzle
- Gebratener Leber
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Am nächsten Tag
Kalt in Scheiben geschnitten auf Schinkenbrot oder Quarkbrot – eine überraschend leckere Kombination!
Bratäpfel-Füllung individuell gestalten
Die Füllung kannst du ganz nach deinem Geschmack und deinen Vorräten variieren. Klassisch mit Nüssen und Rosinen oder wie hier mit Marzipan und Amarettini – jede Version wird köstlich!
🍎 Mein Tipp: Verwende säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar für das beste Aroma. Jetzt sind diese Sorten besonders aromatisch!
Zutaten für Bratäpfel mit Vanillesauce
Zutaten Bratäpfel
Für 4 Personen
- 4 Äpfel (nicht zu groß)
- 100 g Marzipan
- 20 Amarettini
- 2 EL getrocknete Heidelbeeren
- Bisschen Abrieb von einer Bio-Orange und Bio-Zitrone
- Etwas Zitronensaft
- 1 EL Butter
- Butter zum Ausfetten des Bräters
- 200 ml Wasser oder Weißwein
- Gewürze für den Sud: 1 Sternanis, 1 Zimtstange, Schale von einer Bio-Orange und Bio-Zitrone
Zutaten Vanillesauce
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gewürzsud von den fertig gebratenen Äpfeln
- 3 EL Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Vanillestange
- 2 EL Stärke
- Schale und Saft einer ½ Orange und ½ Zitrone
Zubereitung
Zubereitung Bratäpfel
Zubereitungszeit: 10 Minuten, Backzeit: ca. 30 Minuten
Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Bräter/Auflaufform mit etwas Butter ausfetten. Darin 200 ml Wasser geben und die Gewürze für den Sud.
Die Äpfel waschen und mit einem Apfelentkerner gründlich entkernen. Das Innere mit Zitronensaft beträufeln.
Amarettini mit einem Nudelholz zerkleinern. Und mit den Heidelbeeren und dem Marzipan zu einer einheitlichen Masse verkneten. 4 gleich große Rollen formen – ungefähr so lang wie der Apfel.
Die Äpfel nun mit der Marzipanmasse füllen und in den Bräter stellen. Butter schmelzen und die Äpfel damit einpinseln.
Äpfel in den Backofen stellen und ca. 30 Minuten gar braten.
Zu den Bratäpfeln schmeckt Vanillesauce oder auch Vanilleeis. Hübsch sieht es aus, wenn man vor dem Servieren die Bratäpfel mit etwas Puderzucker bestäubt.
Zubereitung Vanillesauce
Milch und Sahne vermengen. Dann Zucker, Vanillezucker und das Mark der Vanilleschote sowie die ausgekratzte Vanilleschote dazugeben.
(Am besten diese Milchmischung ziehen lassen während die Äpfel garen.)
2 EL Speisestärke (oder Puddingpulver) mit 100 ml abgeseihtem Gewürzsud von den Bratäpfeln anrühren.
Die Sahne-Vanille-Milch erhitzen und die angerührte Speisestärke dazugeben. Jetzt unter Rühren köchelnd eindicken.
Die Vanillestange entfernen. Dann mit etwas Orangen- und Zitronensaft und feinstem Schalenabrieb oder Orangenöl abschmecken.
Wer eine winterliche Note der Sauce geben mag, gibt noch Zimt und Piment dazu.
Gemütlich im Winter: Kerzenlicht. Wunderschöne Leuchter gibt es im Baronissima-Shop:
