Lockerer Hefezopf mit Anis - nach Grossmutters Rezept

aufgeschnittener-hefezopf-mit-anis — *Hefezopf mit Anis*

Hefezopf mit Anis – das weckt Kindheitserinnerungen

Meine Großmutter hat Hefezopf immer mit Anis gebacken. Irgendwann hat sie mir ihr Rezept mündlich überliefert.

Ich habe es etwas angereichert, doch der zentrale Bestandteil ist natürlich dabei: köstlicher Anis.

Mutige können den Anisgeschmack des Hefezopfs noch unterstützen. Dafür den Zuckerguss mit Pastis anstatt mit Zitronensaft anrühren.

Hefezopf mit Anis und Zuckerguss — Hefezopf mit Zuckerguss – wunderschön

So ein Stück frischer Hefezopf ist einfach eine Köstlichkeit.

Perfekt für ein Adventsfrühstück. Für gemütliches Zusammensitzen in der Vorweihnachtszeit, Weihnachten, Ostern, Pfingsten. Und einfach für eine kleine Auszeit im Alltag!

Hefezopf schmeckt auch richtig gut mit Butter bestrichen und mit Konfitüre.

Ein genussvoller Start in einen glücklichen Tag.

Zutaten: Hefezopf mit Anis

500 g Mehl
2 Eier
½ Würfel Hefe
80 g Zucker
80 g Butter, zimmerwarm
etwas Vanille
Zutaten Hefezopf
1 – 2 EL Anissamen
½ TL Salz
1/8 – ¼ L Milch (je nachdem, wieviel das jeweilige Mehl benötigt)
½ Röhrchen Zitronenaroma oder frisch geriebene Zitronenschale

Zum Bestreuen:

Hagelzucker
(Mandelstifte)
Milch (oder mit Wasser glattgerührtes Eigelb)

Nach dem Backen etwas Zuckerguss:

Puderzucker
Zitronenaroma oder Zitronensaft
Etwas Wasser oder Pastis

Zubereitung

So sieht der Zopf vor dem Backen aus — Teigstränge zu einem Zopf flechten

Gehzeiten: 1. Gehezeit/Vorteig: 15 Minuten, 2. Gehzeit: 30 Minuten, 3. Gehzeit: 15 Minuten

Backzeit: ca. 30 Minuten bei 175 Grad Celsius

Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben.

Milch handwarm erwärmen.

In das Mehl eine tiefe Mulde machen. Darin die Hefe reinbröseln. Eine Prise Zucker darüber geben und mit etwas erwärmter Milch glatt rühren. Mit Mehl vom Rand bestäuben. Und den Vorteig 15 Minuten ruhen lassen.

Backofen vorheizen auf 175 Grad Celsius, Ober-/Unterhitze.

Hefezopf mit Milch bestrichen & Hagelzucker bestreut — Hefezopf mit Hagelzucker bestreut

Nach der Ruhezeit die Eier, die restliche Milch, den Zucker, Anissamen, etwas Vanille, Zitronenaroma oder etwas frisch geriebene Zitronenschale zu einem geschmeidigen Hefeteig gründlich verkneten.

Den Hefeteig in eine Schüssel geben. Und mit einem Küchentuch zudecken. An einem vor Zugluft geschützten, warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Nach der Gehzeit den Hefeteig nochmals kurz durchkneten und in drei Teile zerteilen. Die drei Teile zu Strängen rollen und zu einem Zopf flechten. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Den Zopf mit etwas Milch bestreichen. Und mit Hagelzucker (und Mandelstifte) bestreuen.

Hefezopf in eine gebutterte Kastenform legen — Hefezopf in einer gebutterte Kastenform

Entweder den Zopf nun direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen oder in eine ausgefettete Kastenform. (Hübsch sieht der Zopf auch in einer kleinen runden Springform aus.)

Den Hefezopf auf der mittleren Backschiene nun backen. Falls der Hefezopf zu schnell bräunt und noch nicht durch ist, diesen mit Alufolie zudecken.

Den Hefezopf nach dem Backen etwas auskühlen lassen. Und nach Wunsch mit etwas Zuckerglasur beträufeln.

Für den Zuckerguss etwas Puderzucker mit Zitronensaft oder Zitronenaroma und etwas Wasser glatt rühren und den Guss mit einem Küchenpinsel über de Zopf träufeln.