{"id":720,"date":"2015-05-16T17:20:23","date_gmt":"2015-05-16T16:20:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=720"},"modified":"2019-09-16T08:37:41","modified_gmt":"2019-09-16T07:37:41","slug":"salzige-rhabarbertarte-mit-roter-zwiebel-etwas-speck-und-einem-cremigen-ziegenkaese-mit-kraeutern-der-provence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/salzige-rhabarbertarte-mit-roter-zwiebel-etwas-speck-und-einem-cremigen-ziegenkaese-mit-kraeutern-der-provence\/","title":{"rendered":"Salzige Rhabarbertarte\u00a0–\u00a0mit roter Zwiebel, etwas Speck und cremigem Ziegenk\u00e4se"},"content":{"rendered":"

Zum Essen wird heute eine salzige Rhabarbertarte serviert mit roter Zwiebel, etwas Speck und einem cremigen Ziegenk\u00e4se umh\u00fcllt mit Kr\u00e4utern der Provence – statt f\u00fcr nachmittags als s\u00fc\u00dfer Kuchen zum Kaffee in einer salzigen Variante abends zum Wein<\/p>\n

\"Die<\/a>
Angebratene Zwiebel<\/figcaption><\/figure>\n

Ungew\u00f6hnliche Kombination: rote Zwiebeln und Rhabarber<\/strong><\/h4>\n

Die durch das Anbraten s\u00fc\u00dflich gewordene rote Zwiebel bekommt einen Kompagnon in Form des sauren Rhabarbers, abgeschmeckt mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer, etwas frischem Rosmarin und Thymian. Die Creme fraiche rundet mit ihrer s\u00e4uerliche Note die des Rhabarbers ab.<\/p>\n

Eine etwas rauchige W\u00fcrze erh\u00e4lt die Tarte durch den Speck. Eine vegetarische Variante ohne Speck schmeckt aber auch hervorragend.<\/p>\n

Dekoration aus Ziegenk\u00e4se f\u00fcr die Tarte<\/strong><\/h4>\n

Zum Schluss erh\u00e4lt die Tarte noch kleine w\u00fcrzige K\u00e4sefl\u00f6ckchen, bestehend aus einem cremigen Ziegenk\u00e4se ummantelt mit Kr\u00e4utern der Provence. Wer diesen nicht bekommt, greift einfach auf eine andere Art von K\u00e4se zur\u00fcck und streut etwas kleingeschnittene frische Kr\u00e4uter (wie Rosmarin, Thymian, Majoran und Salbei) auf die Tarte.<\/p>\n

\"Ein<\/a>
\u00c0 Table! Bon Appetit!<\/figcaption><\/figure>\n

Als Weinbegleitung passt beispielsweise ein kr\u00e4ftiger Rosato mit Aromen von Erdbeeren und Johannisbeeren oder ein feiner Cote de Provence.<\/p>\n

Eine Anmerkung zu Rhabarber:<\/strong><\/h4>\n

Alles hat seine Zeit, sein Kommen und sein Gehen.<\/p>\n

So auch die Saison des Rhabarbers. Diese beginnt im April. Ab Ende Juni sollte dann der Rhabarber nicht mehr verzehrt werden, da der Gehalt an Oxals\u00e4ure ansteigt. \u00c4hnlich wie andere Pflanzen und Gem\u00fcsesorten (beispielsweise Portulak, Spinat, Amaranth oder auch Tee etc.) enth\u00e4lt auch Rhabarber Oxals\u00e4ure.<\/p>\n

Bei \u00fcberm\u00e4\u00dfigem Verzehr kann Oxals\u00e4ure zu Nierensteinbildung f\u00fchren und sie entzieht dem K\u00f6rper Kalzium, Magnesium, Zink und Kalium (sh. www.oxalsauere.net<\/a>). Das in Milchprodukten enthaltene Calcium bindet das Oxalat. Daher am besten Rhabarber als s\u00fc\u00dfen Kuchen mit einem sch\u00f6nen Guss bestehend aus Eier-Vanille-Sahne anbieten oder in einer salzigen Variante mit Creme fraiche, Milch & K\u00e4se.<\/p>\n

So, jetzt kann es aber losgehen mit der Zubereitung einer salzigen Rhabarbertarte.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr die salzige Rhabarbertarte<\/strong><\/h4>\n

F\u00fcr den Boden:<\/span><\/p>\n