{"id":59,"date":"2015-01-16T09:19:45","date_gmt":"2015-01-16T08:19:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=59"},"modified":"2019-10-09T11:45:53","modified_gmt":"2019-10-09T10:45:53","slug":"ein-franzoesischer-dessertklassiker-mousse-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/ein-franzoesischer-dessertklassiker-mousse-au-chocolat\/","title":{"rendered":"Ein franz\u00f6sischer Klassiker: Mousse au Chocolat"},"content":{"rendered":"
\"Mousse<\/a>
Mousse au Chocolat<\/figcaption><\/figure>\n

Eine Mousse au Chocolat ist schneller und einfacher zubereitet als manch einer m\u00f6glicherweise annimmt. Einfach mal ausprobieren.<\/p>\n

Die ersten Versuche<\/h3>\n

Gut, gut, ich gebe zu, mein erster Gehversuch mit einer Mousse au Chocolat war halb erfolgreich. Ich war im fr\u00fchen Teenageralter. Meine engste Schulfreundin und ich – angeregt durch die ersten Lektionen des Franz\u00f6sischunterrichts und des Wunsches, Savoir vivre zu uns zu holen \u2013 luden Freunde zu einem franz\u00f6sischen Essen nach Hause ein.<\/p>\n

Es kann gut sein, dass es als \u201eHauptgang\u201c den Salat Ni\u00e7oise gem\u00e4\u00df des Rezeptes auf Seite 15 des Schulbuches gab. Auf jeden Fall sollte es zum Dessert eine Mousse au Chocolat geben.<\/p>\n

Wer in der Schule im Unterricht aufgepasst hat …<\/h3>\n

H\u00e4tte man uns die Gesetzm\u00e4\u00dfigkeiten der Naturwissenschaften damals praxisnah in unserem Chemie- und Physikunterricht veranschaulicht, dann h\u00e4tte unser zweiphasiges Dessertergebnis uns nicht so erstaunt: Eischnee und Schokolade hatten sich wieder getrennt. Geschmeckt hat es trotzdem damals. F\u00fcr Antworten auf manche naturwissenschaftlichen Fragen des Kochens greife ich heute beispielsweise gerne auf das Buch `R\u00e4tsel und Geheimnisse der Kochkunst<\/a>\u00b4 von Herv\u00e9 This-Benckhard zur\u00fcck.<\/p>\n

\"Kaffee\"<\/a>
Ein sch\u00f6nes T\u00e4sschen Kaffee<\/figcaption><\/figure>\n

In dem folgenden Rezept spielen Aromen von Kaffee und Rum mit der Harmonie einer Mousse au Chocolat. Wie in der Mode, kann auch ein Klassiker der lukullischen Gen\u00fcsse mit anderem wundersch\u00f6n kombiniert werden.<\/p>\n

Die Zubereitung erfolgt ohne Wasserbad, ist simpel und schnell: Kleinzerbrochene Schokolade mit etwas Sahne in einen Topf geben, unter R\u00fchren schmelzen, Kaffee und etwas Rum dazugeben. Eier trennen, Eiwei\u00df mit etwas Zucker steif schlagen, Eigelb mit etwas Zucker cremig r\u00fchren, Sahne steif schlagen, alles sch\u00f6n unter die geschmolzene, gl\u00e4nzende Schokolade heben \u2013 und schon ist die Mousse fertig.<\/p>\n

Die Mousse ist relativ hell, Tendenz cremig, trotzdem luftig und schmeckt wie eine leckere Vollmilchschokoladen-Mousse, besitzt immer noch die sch\u00f6ne leicht bittere Schokoladennote, die durch das Herbe des Kaffees erg\u00e4nzt wird und abgerundet mit der F\u00fclle eines braunen Rums.<\/p>\n

Mousse au Chocolat mit Kaffee und Rum<\/strong><\/h2>\n

Zutaten<\/strong><\/h4>\n