{"id":527,"date":"2015-03-21T18:11:14","date_gmt":"2015-03-21T17:11:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=527"},"modified":"2019-11-03T06:42:48","modified_gmt":"2019-11-03T05:42:48","slug":"fruehlingskarottenkuchen-mit-limoncello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/fruehlingskarottenkuchen-mit-limoncello\/","title":{"rendered":"Fr\u00fchlingskarottenkuchen mit Limoncello"},"content":{"rendered":"

Fr\u00fchlingsanfang! <\/strong><\/h4>\n

Heute feiern wir und laden ein zu Kaffee, Kuchen und Lik\u00f6r. Es gibt einen Karottenkuchen. Dieser wird umh\u00fcllt mit einer luftiger Limoncello-Frischk\u00e4secreme und dann wahlweise mit essbaren Bl\u00fcten dekoriert oder mit Marzipan-Palmk\u00e4tzchen.<\/strong><\/p>\n

Wie sch\u00f6n, drau\u00dfen beginnt die Natur zu gr\u00fcnen und zu bl\u00fchen \u2013 eine wahre Wonne! Die Luft ist erf\u00fcllt von Fr\u00fchlingsw\u00e4rme und Vogelgesang, die B\u00e4ume recken ihre zartgr\u00fcnen Knospen in den hellblauen Fr\u00fchlingshimmel und die Wiesen erstrahlen in frischem Gr\u00fcn mit zahlreichen Farbtupfern. Jetzt beginnt die Jahreszeit der Bl\u00fctenpracht.<\/p>\n

Gewisse Bl\u00fcten k\u00f6nnen sogar gegessen werden<\/strong>.<\/h4>\n
\"Kaffeetafel<\/a>
Karottenkuchen mit Limoncello-Frischk\u00e4se und essbaren Bl\u00fcten<\/figcaption><\/figure>\n

Zu den essbaren Bl\u00fcten in dieser Jahreszeit geh\u00f6ren beispielsweise Hornveilchen, Stiefm\u00fctterchen und G\u00e4nsebl\u00fcmchen.<\/p>\n

Vielleicht f\u00fchrt der Bio-H\u00e4ndler auf dem Wochenmarkt schon L\u00f6wenzahn und Veilchen.<\/p>\n

Sp\u00e4ter kann auf dem eigenen Balkon die in satten Gelbt\u00f6nen leuchtende Kapuziner-kresse geerntet werden sowie die aparte, lilafarbene Borretschbl\u00fcte, die sowohl eine Zitronentarte schm\u00fcckt als auch Salate und Suppen.<\/p>\n

 <\/p>\n

Vorsicht bei B\u00e4rlauchbl\u00fcten!<\/strong><\/h4>\n

Bald werden wieder die zarten, wei\u00dfen B\u00e4rlauchbl\u00fcten gesammelt. Diese eignen sich hervorragend f\u00fcr salzige Gerichte. S\u00fc\u00dfe Kuchen und Desserts sollten damit besser nicht dekoriert werden, da diesen sonst ein ungewollter Hauch von Knoblauch umweht.<\/p>\n

Beim Feinkosth\u00e4ndler, auf dem Wochenmarkt sowie bei G\u00e4rtnereien k\u00f6nnen essbare Bl\u00fcten besorgt werden. Oder ein paar Bl\u00fcten im eigenen Garten sowie an autofernen Stellen sammeln. Diese dann dringend in Wasser waschen. Dabei behutsam vorgehen, damit sie nicht zusammenfallen. Das Waschen ist wichtig, denn es gibt zahlreiche durch die Wiesen ziehende Tiere (Katzen, Igel, F\u00fcchse etc.). Wir finden sie zwar possierlich, aber nicht ihre, f\u00fcr uns bisweilen unsichtbaren, Hinterlassenschaften.<\/p>\n

Die im Supermarkt, in konventionellen G\u00e4rtnereien oder im Blumenhandel zu kaufenden Blumen sind ungeeignet f\u00fcr den Verzehr, da sie gespritzt sind.<\/p>\n

\"Marzipan-Schokoladen-Palmk\u00e4tzchen-Garnitur\"<\/a>
Karottenkuchen mit zweierlei Dekoration<\/figcaption><\/figure>\n

Ein italienischer Lik\u00f6r: Limoncello!<\/strong><\/h4>\n

Nun zu dem Land, wo die Zitronen bl\u00fchen: Bella Italia. An der Amalfik\u00fcste und am Golf von Neapel wird der Limoncello hergestellt – ein strahlend gelber, k\u00f6stlicher Zitronenlik\u00f6r. Er kann eisgek\u00fchlt und pur genossen werden oder aufgegossen mit Sekt: daf\u00fcr etwas Limoncello (nicht zu viel, da dann das Getr\u00e4nk sonst zu s\u00fc\u00df wird) in ein Sektglas f\u00fcllen und dieses mit trockenem Spumante aufgie\u00dfen sowie mit einem Minzbl\u00e4ttchen dekorieren.<\/p>\n

Auch zum Kochen und Backen l\u00e4sst sich Limoncello vielseitig einsetzen. Heute aromatisiert und beschwipst er die luftige Frischk\u00e4secreme mit die der Fr\u00fchlingskarottenkuchen \u00fcberzogen wird.<\/p>\n

Der Fr\u00fchlingskarottenkuchen ist eine Anlehnung an die klassische R\u00fceblitorte aus der Schweiz. (Diese besteht aus Mandeln, Karotten, Eiern, Zucker und wird dekoriert mit Zuckergu\u00df und Marzipankarotten).<\/p>\n

Die Schweizer Lieblingstorte<\/strong><\/h4>\n

Hier noch ein kulinarischer Tipp f\u00fcr eine R\u00fceblitorte<\/strong>: Falls jemand gerade im Oberengadin (um St. Moritz herum) weilt, dem kann ich eine \u201eR\u00fceblitorte dem Himmel so nah\u201c empfehlen \u2013 dies im \u00fcbertragenen wie im w\u00f6rtlichen Sinn: sie schmeckt einerseits himmlisch und andererseits liegt das Restaurant, bei dem man diese Torte verzehren kann auf 2153 m. \u00fc. M.<\/p>\n

Jetzt liegt noch Schnee auf den Pisten im Oberengadin, so kann man leicht mit Skiern \u00fcber die Hahnenseeabfahrt einen Einkehrschwung beim dortigen Wirt machen und die R\u00fceblitorte genie\u00dfen. Im Sommer hei\u00dft es: ausreichend Wasser zum Trinken mitnehmen, etwas Proviant, Sonnenhut, Wanderschuhe anziehen, St\u00f6cke mitnehmen und los geht es. Die Wanderung beginnt nahe der Talstation der Corvatsch-Bahn<\/strong> und nach einem sehr kr\u00e4ftigen Anstieg erreicht man seinen Zielort: Den Hahnensee. Als zus\u00e4tzliche Belohnung erwartet einen ein weiter Blick \u00fcber die Engandiner Bergwelt mit seinen zahlreichen Seen und eben ein (oder gar zwei) St\u00fcck k\u00f6stliche R\u00fceblitorte.<\/p>\n

Rezept: Karottenkuchen – mit Limoncello-Frischk\u00e4secreme, dekoriert mit\u00a0essbaren Bl\u00fcten und Marzipan-Schokoladen-Palmk\u00e4tzchen<\/em><\/h2>\n

Unser Rezept ist gedacht f\u00fcr eine Springform \u00e0 24 cm Durchmesser oder zwei Springformen mit 20 und 18 cm Durchmesser<\/em><\/p>\n

Zutaten: Karottenkuchen<\/strong><\/h4>\n
\"Vorbereitung<\/a>
Zutaten f\u00fcr den Karottenkuchen<\/figcaption><\/figure>\n