{"id":4729,"date":"2017-02-26T15:41:37","date_gmt":"2017-02-26T14:41:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=4729"},"modified":"2019-09-30T15:56:29","modified_gmt":"2019-09-30T14:56:29","slug":"faschingskrapfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/faschingskrapfen\/","title":{"rendered":"Faschingskrapfen &#8211; so lecker, nicht nur zu Karneval"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_4736\" aria-describedby=\"caption-attachment-4736\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4736 size-medium\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Saftige-Krapfen-mit-Gew\u00fcrz-Zucker-Mischung-300x225.jpg\" alt=\"Einfach zum Reinbei\u00dfen: Krapfen mit Apfel und Gew\u00fcrz-Zucker\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Saftige-Krapfen-mit-Gew\u00fcrz-Zucker-Mischung-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Saftige-Krapfen-mit-Gew\u00fcrz-Zucker-Mischung-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Saftige-Krapfen-mit-Gew\u00fcrz-Zucker-Mischung-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Saftige-Krapfen-mit-Gew\u00fcrz-Zucker-Mischung-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Saftige-Krapfen-mit-Gew\u00fcrz-Zucker-Mischung-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Saftige-Krapfen-mit-Gew\u00fcrz-Zucker-Mischung.jpg 1632w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4736\" class=\"wp-caption-text\"><em>So lecker: Faschingskrapfen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Ein herrlich saftiger Faschings-Genuss!<\/strong><\/h4>\n<p>Ob es nun Fasching oder Karneval hei\u00dft ist einerlei \u2013 Krapfen oder Berliner werden \u00fcberall genossen. Und das mit gutem Gewissen, galten Faschingskrapfen doch als Vorbereitung auf die Fastenzeit.<\/p>\n<p>Unsere\u00a0Krapfen enthalten noch etwas gew\u00fcrfelten Apfel. Und vor dem Verzehr werden sie in reichlich Zucker gew\u00e4lzt.<\/p>\n<p><strong>Statt reinen Zucker mache ich mir eine Zuckermischung aus feinstem Zucker, etwas Puderzucker, gemahlenem Piment, Zimt, Vanillezucker und etwas Tonkabohne.<\/strong><\/p>\n<p>Zum Ausbacken bevorzuge ich Butterschmalz. Es hat einen wunderbaren\u00a0Geschmack und die Wohnung duftet nach dem Frittieren\u00a0h\u00f6chst\u00a0appetitlich.<\/p>\n<h2>Zutaten Krapfen<\/h2>\n<figure id=\"attachment_4737\" aria-describedby=\"caption-attachment-4737\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption alignright\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4737 size-medium\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Zutaten-Krapfen-mit-Apfel-300x196.jpg\" alt=\"Zutaten Krapfen mit Apfel\" width=\"300\" height=\"196\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Zutaten-Krapfen-mit-Apfel-300x196.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Zutaten-Krapfen-mit-Apfel-768x502.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Zutaten-Krapfen-mit-Apfel-1024x669.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Zutaten-Krapfen-mit-Apfel-200x131.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Zutaten-Krapfen-mit-Apfel-1080x705.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Zutaten-Krapfen-mit-Apfel.jpg 1632w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4737\" class=\"wp-caption-text\"><em>Zutaten f\u00fcr Faschingskrapfen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<p><em>Ca. 20 St\u00fcck<\/em><\/p>\n<p><strong><em>F\u00fcr den Teig:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g Weizenmehl, gesiebt<\/li>\n<li>Gute Prise Salz<\/li>\n<li>10 g Hefe<\/li>\n<li>20 g Zucker<\/li>\n<li>25 g Butter (zimmerwarm)<\/li>\n<li>2 Eier (zimmerwarm)<\/li>\n<li>125 ml Milch (warm, aber nicht hei\u00df)<\/li>\n<li>1 kleiner Apfel<\/li>\n<li>\u00bd Zitrone: Schale &amp; Saft<\/li>\n<li>\u00bd Orange: nur Schale<\/li>\n<li>Prise Zimt<\/li>\n<li>500 g Butterschmalz zum Ausbacken<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_4734\" aria-describedby=\"caption-attachment-4734\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption alignright\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4734 size-medium\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Einfach-zum-Reinbei\u00dfen-Krapfen-mit-Apfel-300x225.jpg\" alt=\"Einfach zum Reinbei\u00dfen Krapfen mit Apfel\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Einfach-zum-Reinbei\u00dfen-Krapfen-mit-Apfel-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Einfach-zum-Reinbei\u00dfen-Krapfen-mit-Apfel-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Einfach-zum-Reinbei\u00dfen-Krapfen-mit-Apfel-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Einfach-zum-Reinbei\u00dfen-Krapfen-mit-Apfel-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Einfach-zum-Reinbei\u00dfen-Krapfen-mit-Apfel-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Einfach-zum-Reinbei\u00dfen-Krapfen-mit-Apfel.jpg 1632w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4734\" class=\"wp-caption-text\">Saftige Faschingskrapfen mit Zucker-Mischung<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Zum W\u00e4lzen der fertigen Krapfen in Gew\u00fcrz-Zuckermischung<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Feinster Zucker<\/li>\n<li>Puderzucker<\/li>\n<li>Vanillezucker<\/li>\n<li>Piment<\/li>\n<li>Zimt<\/li>\n<li>Tonkabohne<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Zubereitung Faschingskrapfen<\/strong><\/h3>\n<p><em>Vorteig:\u00a0Gehzeit 30 Minuten; Hauptteig:Gehzeit 40 Minuten<\/em><\/p>\n<p><strong><em>Vorteig herstellen:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Mehl mit der Prise Salz in eine Sch\u00fcssel sieben. In die Mitte des Mehls eine Mulde machen.\u00a0Darin die Hefe reinbr\u00f6seln.<\/p>\n<p>Die Hefe mit etwas Zucker und Milch aufl\u00f6sen. Mit Mehl vom Rand best\u00e4uben und mit einem Geschirrtuch zudecken.<\/p>\n<p>Den Vorteig 30 Minuten an einem warmen und vor Zugluft gesch\u00fctzten Ort gehen lassen.<\/p>\n<p>Derweil die Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen. Orangenschale fein abreiben.<\/p>\n<p>In einer Sch\u00fcssel feinsten Zucker, eine\u00a0Packung\u00a0Vanillezucker, eine Prise Zimt, Zitronenschale und Orangenschale vermengen und beiseitestellen.<\/p>\n<p>Apfel sch\u00e4len, entkernen und klein w\u00fcrfeln. Mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln, damit die Apfelw\u00fcrfel\u00a0nicht braun werden.<\/p>\n<p><strong><em>Hauptteig herstellen:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Aus den Eiern, Butter, Zuckermischung, \u00c4pfel, Milch und dem Mehl mit dem Vorteig einen Hauptteig kneten. Es wird ein eher z\u00e4hfl\u00fcssiger denn kompakter Teig werden. (Also nicht wie ein Hefezopfteig, sondern eher wie ein Brioche- oder Sp\u00e4tzleteig).<\/p>\n<p>Diesen Teig wiederum zudecken und 40 Minuten an einem warmen und vor Zugluft gesch\u00fctzten Ort gehen lassen.<\/p>\n<p><strong><em>Zuckermischung:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Feinsten Zucker\u00a0mit\u00a0etwas Puderzucker, Vanillezucker, gemahlenen Piment, Zimt und frisch geriebener Tonkabohne vermengen.<\/p>\n<h4><strong><em>Faschingskrapfen ausbacken:<\/em><\/strong><\/h4>\n<p>Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen.<\/p>\n<p>Mit Hilfe von zwei langstieligen Essl\u00f6ffeln kleine Teiglinge abstechen. Diese vorsichtig ins hei\u00dfe Fett geben und darin goldgelb ausbacken.<\/p>\n<p>Zum \u00dcberpr\u00fcfen der Temperatur einen Holzl\u00f6ffel in das hei\u00dfe Butterschmalz halten. Wenn Bl\u00e4schen aufsteigen, ist es hei\u00df genug zum Frittieren.<\/p>\n<figure id=\"attachment_4735\" aria-describedby=\"caption-attachment-4735\" style=\"width: 265px\" class=\"wp-caption alignright\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4735\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Krapfen-abtropfen-lassen-300x225.jpg\" alt=\"Krapfen noch ohne Zuckermantel\" width=\"275\" height=\"206\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Krapfen-abtropfen-lassen-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Krapfen-abtropfen-lassen-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Krapfen-abtropfen-lassen-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Krapfen-abtropfen-lassen-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Krapfen-abtropfen-lassen-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Krapfen-abtropfen-lassen.jpg 1632w\" sizes=\"(max-width: 275px) 100vw, 275px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4735\" class=\"wp-caption-text\"><em>Frittierte Krapfen abtropfen lassen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<p>Bitte auch bedenken! Das Butterschmalz sollte nicht zu hei\u00df sein, da ansonsten die Krapfen zu schnell au\u00dfen br\u00e4unen und der Teig innen noch roh bleibt. Au\u00dferdem entsteht Acrylamid. Das bedeutet: das Butterschmalz bis max. 175 Grad Celsius erhitzen.<\/p>\n<p>Die Krapfen brauchen \u2013 je nach\u00a0Gr\u00f6\u00dfe\u00a0\u2013 zwischen\u00a03-5 Minuten.<\/p>\n<p><em>Tipp: Nicht zu viele Krapfen auf einmal ausbacken, da diese sonst aneinander kleben.<br \/>\n<\/em><\/p>\n<p>Die fertig ausgebackenen Krapfen auf reichlich K\u00fcchenpapier legen. Und gr\u00fcndlich abtropfen lassen. Dann die Krapfen in der Zuckermischung w\u00e4lzen und ganz frisch servieren.<\/p>\n<p>Ein herrlich saftiger (Faschings-) Genuss!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">_________________________________<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/edles-kurioses\/\"><span style=\"color: #800080;\"><strong>Kleine Kostbarkeiten aus dem Baronissima-Shop<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-4729 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/kohlrabi-lachs-lasagne\/antiques-oct-2018-33-2\/#main'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-33-1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Perfekt f\u00fcr eine Kaffeetafel\" aria-describedby=\"gallery-1-7331\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-33-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-33-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-33-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-33-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-33-1-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-33-1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-7331'>\n\t\t\t\tMilchk\u00e4nnchen und Zuckerdose\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/kohlrabi-lachs-lasagne\/antiques-oct-2018-30-2\/#main'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-30-1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Wundersch\u00f6nes Unikat: Flasche mit eingraviertem Muster\" aria-describedby=\"gallery-1-7333\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-30-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-30-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-30-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-30-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-30-1-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-30-1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-7333'>\n\t\t\t\tKristallflasche mit Gravur\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/kohlrabi-lachs-lasagne\/antiques-oct-2018-35\/#main'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-35-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Funkelnde Accessoires f\u00fcr eine sch\u00f6ne Tafel\" aria-describedby=\"gallery-1-7321\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-35-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-35-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-35-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-35-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-35.jpg 847w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-7321'>\n\t\t\t\tSilbernes Tisch-Set\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein herrlich saftiger Faschings-Genuss! 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