{"id":4561,"date":"2017-01-30T11:13:06","date_gmt":"2017-01-30T10:13:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=4561"},"modified":"2019-09-30T17:39:48","modified_gmt":"2019-09-30T16:39:48","slug":"risotto-mit-wirsing-speck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/risotto-mit-wirsing-speck\/","title":{"rendered":"Risotto mit Wirsing &#038; Speck"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_4566\" aria-describedby=\"caption-attachment-4566\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4566 size-medium\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Fertiges-Risotto-mit-Wirsing-und-Speck-300x225.jpg\" alt=\"Fertiges Risotto mit Wirsing und Speck\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Fertiges-Risotto-mit-Wirsing-und-Speck-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Fertiges-Risotto-mit-Wirsing-und-Speck-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Fertiges-Risotto-mit-Wirsing-und-Speck-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Fertiges-Risotto-mit-Wirsing-und-Speck-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Fertiges-Risotto-mit-Wirsing-und-Speck-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Fertiges-Risotto-mit-Wirsing-und-Speck.jpg 1632w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4566\" class=\"wp-caption-text\"><em>Risotto mit Wirsing und Speck<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Das richtige Gericht\u00a0f\u00fcr einen sch\u00f6nen, klirrend kalten, blau-sonnigen Tag: Risotto!<\/strong><\/p>\n<p>Morgens wird man von einem pastell-apricot-farbenen Himmel begr\u00fc\u00dft. Und der kalte Wind verleiht einem einen Rouge-Look, als h\u00e4tte man etwas zu tief\u00a0ins Schminkt\u00f6pfen gegriffen.<\/p>\n<p><strong>Welch tolle Jahreszeit!<\/strong><\/p>\n<p>Jetzt\u00a0ist auch die Zeit der Kohlsorten.<\/p>\n<p>Ich finde Wirsing sehr h\u00fcbsch \u2013 und lecker. Daher mache ich heute ein Risotto mit Wirsing und\u00a0Speck. Geht schnell, schmeckt aromatisch und delikat \u2013 ein feiner, runder Geschmack.<\/p>\n<p>Das Risotto wird dezent mit gemahlenem Piment gew\u00fcrzt. Wer Piment gerne ist, kann als Nachtisch noch ein <span style=\"color: #800080;\"><strong><a style=\"color: #800080;\" href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/1548-2\/\">Piment-Eis<\/a><\/strong><\/span> anbieten.<\/p>\n<h3><strong>Zutaten Risotto mit Wirsing<\/strong><\/h3>\n<figure id=\"attachment_4568\" aria-describedby=\"caption-attachment-4568\" style=\"width: 254px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4568 \" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Zutaten-Risotto-mit-Wirsing-300x225.jpg\" alt=\"Wichtigste Zutaten: Wirsing, Speck und nat\u00fcrlich Reis\" width=\"264\" height=\"198\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Zutaten-Risotto-mit-Wirsing-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Zutaten-Risotto-mit-Wirsing-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Zutaten-Risotto-mit-Wirsing-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Zutaten-Risotto-mit-Wirsing-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Zutaten-Risotto-mit-Wirsing-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Zutaten-Risotto-mit-Wirsing.jpg 1632w\" sizes=\"auto, (max-width: 264px) 100vw, 264px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4568\" class=\"wp-caption-text\"><em>Zutaten Risotto mit Wirsing<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<p><em>F\u00fcr 4 Personen<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Risotto-Reis<\/li>\n<li>200 g (geputzter) Wirsing<\/li>\n<li>150 g Speck<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Zwiebel<\/li>\n<li>3 EL Butter<\/li>\n<li>3 Thymianzweige<\/li>\n<li>ca. 200 \u2013 300 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>ca. 1,5, L warme H\u00fchnerbr\u00fche<\/li>\n<li>150 g Parmesan<\/li>\n<li>Wei\u00dfer Pfeffer<\/li>\n<li>gemahlenen Piment<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Zubereitung<\/strong><\/h3>\n<p>1 EL Butter schmelzen.<\/p>\n<p>Derweil die Zwiebel fein w\u00fcrfeln und Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel in der Butter glasig d\u00fcnsten. Dann den Speck dazugeben. Und diesen auch etwas d\u00fcnsten, so dass das Fett etwas ausgelassen wird. Dann den Reis dazugeben, unter R\u00fchren diesen anschwitzen bis er glasig wird.<\/p>\n<p>Thymianzweige dazugeben und mit 200 ml Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Reduzieren lassen \u2013 unter m\u00e4\u00dfiger Hitze und R\u00fchren den Wei\u00dfwein eink\u00f6cheln lassen. Pfeffer und Piment dazugeben.<\/p>\n<p><em>Nach und nach<\/em> die Br\u00fche zu dem Reis dazugeben. Wichtig: Nicht die ganze Gem\u00fcsebr\u00fche auf einmal dazugeben, sondern immer nur so viel, dass der Reis leicht bedeckt und feucht ist.<\/p>\n<p><strong>Dabei immer wieder umr\u00fchren! Das A und O bei der Zubereitung. <\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_4567\" aria-describedby=\"caption-attachment-4567\" style=\"width: 177px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4567\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Wirsing-zum-Reis-dazugeben-300x225.jpg\" alt=\"Wirsing zum Reis dazugeben\" width=\"187\" height=\"140\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Wirsing-zum-Reis-dazugeben-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Wirsing-zum-Reis-dazugeben-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Wirsing-zum-Reis-dazugeben-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Wirsing-zum-Reis-dazugeben-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Wirsing-zum-Reis-dazugeben-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Wirsing-zum-Reis-dazugeben.jpg 1632w\" sizes=\"auto, (max-width: 187px) 100vw, 187px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4567\" class=\"wp-caption-text\"><em>Risotto st\u00e4ndig r\u00fchren<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<p>Ein Risotto ist nach ca. 20 Minuten Kochzeit fertig.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend der Reis k\u00f6chelt, den Wirsing kleinschneiden und waschen.Wenn der Reis ca. 10 Minuten gek\u00f6chelt hat, den Wirsing nun in den Reis geben. Gut vermengen und unter R\u00fchren und steter Zugabe von Br\u00fche gar k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>Parmesan reiben.<\/p>\n<p>Ist der Reis fertig, die Thymianzweige entfernen, 2 EL Butter und\u00a0Parmesan einr\u00fchren. Nun nochmals abschmecken mit Wei\u00dfwein, Piment, Pfeffer und Salz.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">_______________________________________<\/p>\n<p>Funkelnde Unikate im <span style=\"color: #800080;\"><strong>Baronissima-Shop:<\/strong><\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_6690\" aria-describedby=\"caption-attachment-6690\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-6690\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Baronissima-Oct-2018-15-300x200.jpg\" alt=\"Zauberhafte Tischdekoration\" width=\"300\" height=\"200\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6690\" class=\"wp-caption-text\">Wundersch\u00f6ne Tischdekoration<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das richtige Gericht\u00a0f\u00fcr einen sch\u00f6nen, klirrend kalten, blau-sonnigen Tag: Risotto! 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