{"id":378,"date":"2015-02-08T19:42:18","date_gmt":"2015-02-08T18:42:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=378"},"modified":"2019-09-09T20:39:15","modified_gmt":"2019-09-09T19:39:15","slug":"gebratene-forelle-und-karotten-gurken-salat-mit-holunderbluetensirup-zitronen-sauerrahm-dressing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/gebratene-forelle-und-karotten-gurken-salat-mit-holunderbluetensirup-zitronen-sauerrahm-dressing\/","title":{"rendered":"Gebratene Forelle und Karotten-Gurken-Salat mit Holunderbl\u00fctensirup-Zitronen-Sauerrahm-Dressing"},"content":{"rendered":"<p>Nach den reichhaltigen <a title=\"Rezept f\u00fcr K\u00e4sesp\u00e4tzle mit dreierlei K\u00e4se und einem Schuss Kirschwasser\" href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/rezept-fuer-kaesespaetzle-mit-dreierlei-kaese-und-einem-schuss-kirschwasser\/\">K\u00e4sesp\u00e4tzle mit dreierlei K\u00e4se<\/a> inklusive Kirschwasser vom letzten Post und dem bevorstehenden Faschingsentspurt mit all seinem in Butterschmalz ausgebackenem Geb\u00e4ck, den allgemein deftigen Gerichten und dem m\u00f6glicherweise einem oder anderem alkoholischen Getr\u00e4nk diverser Art gibt es zum heutigen Abendessen etwas ganz Leichtes, Schnelles und Frisches: gebratene Forelle!<\/p>\n<figure id=\"attachment_381\" aria-describedby=\"caption-attachment-381\" style=\"width: 263px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Foto-2-3.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-381\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Foto-2-3-300x225.jpg\" alt=\"Frischer Fisch\" width=\"273\" height=\"205\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Foto-2-3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Foto-2-3-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Foto-2-3.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 273px) 100vw, 273px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-381\" class=\"wp-caption-text\">Fangfrische Forelle<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Keine Angst vor der Zubereitung von Fisch<\/strong><\/h4>\n<p>Auf den Tisch kommt fangfrischer Fisch (d.h. nicht eine ger\u00e4ucherte Forelle) und dazu ein Salat aus geraspelten Karotten mit etwas Gurke und ger\u00f6steten Mandeln in einem Holunderbl\u00fctensirup-Sauerrahm-Dressing.<\/p>\n<p>Keine Angst vor Fischers Fritz und seinen frischen Fischen. Eine Forelle ist einfacher zubereitet als den besagten Zungenbrecher auszusprechen. Und im Gegensatz zu manchem Lachs-oder Thunfischsteak ist eine gebratene Forelle stets saftig.<\/p>\n<p>Gerne wird die Forelle mit Mandelbutter serviert. F\u00fcr das heutige Rezept jedoch bereichern die ger\u00f6steten Mandeln den Salat.<\/p>\n<p>Der Salat ist auch schnell zubereitet: Kein Feldsalat, der mindestens dreimal gewaschen werden muss, bevor ann\u00e4hernd sein Kontingent an Erde ersch\u00f6pft ist; sondern einfach ein paar Karotten raspeln und Gurke schneiden.<\/p>\n<p>Noch vom Sommer Holunderbl\u00fctensirup im K\u00fchlschrank? Prima. Denn mit diesem wird das Salatdressing aromatisiert.<\/p>\n<p>Und zum Trinken gibt es Holunderbl\u00fctensirup aufgegossen mit Sprudel und einer Scheibe Zitrone.<\/p>\n<h4><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Personen<\/span><\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>2 Forellen \u00e0 ca. 200 G<\/li>\n<li>Etwas Butterschmalz<\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Dressing<\/span><\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>\u00bd Becher Sauerrahm<\/li>\n<li>1 TL Weizenkeim\u00f6l (es geht nat\u00fcrlich auch beispielsweise Oliven\u00f6l, aber Weizenkeim\u00f6l hat so sch\u00f6n viel Vitamin E)<\/li>\n<li>1 TL Senf<\/li>\n<li>2 EL Holunderbl\u00fctensirup<\/li>\n<li>\u00bd Zitrone: Saft und Schale<\/li>\n<li>Zitronenpfeffer<\/li>\n<li>Salz (oder etwas gek\u00f6rnte Gem\u00fcsebr\u00fche)<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Salat<\/span><\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>3 Karotten<\/li>\n<li>\u00bd Gurke<\/li>\n<li>2 EL gehackte Mandeln<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung: Salat mit Dressing<\/span><\/strong><\/h4>\n<figure id=\"attachment_380\" aria-describedby=\"caption-attachment-380\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Foto-1-3.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-380 size-medium\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Foto-1-3-300x225.jpg\" alt=\"Beilagensalat Karotte-Gurke\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Foto-1-3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Foto-1-3-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Foto-1-3.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-380\" class=\"wp-caption-text\">Forelle mit Salat<\/figcaption><\/figure>\n<p>Allgemeiner Ablauf: Zuerst das Dressing zubereiten und den Salat, dann erst den Fisch.<\/p>\n<p>F\u00fcr das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Das reine Dressing, d.h. ohne Salat, darf tendenziell eher etwas zu w\u00fcrzig sein. Wenn der Salat dazukommt, ist die W\u00fcrzigkeit dann ideal.)<\/p>\n<p>Die Karotten sch\u00e4len und raspeln.<\/p>\n<p>Die Mandeln ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne r\u00f6sten (zart br\u00e4unen).<\/p>\n<p>Die Gurke vierteln und in gr\u00f6\u00dfere St\u00fccke schneiden. Karotten, Gurke, Mandeln mit dem Dressing kurz vor dem Servieren miteinandervermengen. Achtung: Die Gurke und die ger\u00f6steten Mandeln erst kurz vor dem Servieren zum Salat dazugeben. ansonsten verw\u00e4ssert die Gurke den Salat und die Mandeln verlieren ihr Aroma.<\/p>\n<h4><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung Forelle:<\/span><\/strong><\/h4>\n<p>In einer Pfanne etwas Butterschmalz schmelzen.<\/p>\n<p>Forelle waschen und trockentupfen. Dann die Forelle in die Pfanne mit Butterschmalz geben und bei guter Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Jede Seite salzen und pfeffern. Fertig!<\/p>\n<p>Und um den Tisch f\u00fcr dieses leckere Gericht perfekt zu dekorieren, haben wir einige wundersch\u00f6ne Unikate im <span style=\"color: #993366;\"><a style=\"color: #993366;\" href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/edles-kurioses\/\">Baronissima-Shop:<\/a><\/span><\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-378 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/moussaka-frisch-wuerziger-geschmack-dank-zitrone-und-ziegenkaese\/bildschirmfoto-2016-03-31-um-16-03-56\/#main'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Bildschirmfoto-2016-03-31-um-16.03.56-150x150.png\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Blumenvase aus einem Antikshop\" aria-describedby=\"gallery-1-6884\" 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class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-6874'>\n\t\t\t\tEdles Kerzenst\u00e4nderdetail\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/tarte-au-chocolat-schokokuchen\/bildschirmfoto-2015-12-13-um-07-44-13\/#main'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Bildschirmfoto-2015-12-13-um-07.44.13-150x150.png\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Kerzenst\u00e4nder aus einer Kirchenaufl\u00f6sung\" aria-describedby=\"gallery-1-6876\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Bildschirmfoto-2015-12-13-um-07.44.13-150x150.png 150w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Bildschirmfoto-2015-12-13-um-07.44.13-300x300.png 300w, 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