{"id":3641,"date":"2016-08-27T18:08:52","date_gmt":"2016-08-27T17:08:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=3641"},"modified":"2019-09-27T14:19:54","modified_gmt":"2019-09-27T13:19:54","slug":"salbeiblaetter-in-tempura-teig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/salbeiblaetter-in-tempura-teig\/","title":{"rendered":"Salbeibl\u00e4tter in Tempura-Teig"},"content":{"rendered":"
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Salbeibl\u00e4tter in Tempurateig<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Vielseitige Salbeibl\u00e4tter\u00a0– nicht nur im Sommer toll<\/strong><\/h3>\n

Salbei besitzt\u00a0h\u00fcbsche Bl\u00e4tter mit einem zarten Silberflaum. Sein Geschmack ist herb-w\u00fcrzig.<\/p>\n

Manche denken bei Salbei nur an Gurgelwasser oder Zahnpasta. Dabei kann man Salbei prima essen und trinken.<\/p>\n

Gerade jetzt im Sommer hilft einem\u00a0Salbei, die Transpiration im Zaum zu halten.<\/p>\n

Unabh\u00e4ngig von hygienischen Faktoren: Salbei\u00a0schmeckt einfach ganz fantastisch; sei es\u00a0in einer Gorgonzola-Sauce mit ger\u00f6steten Waln\u00fcssen, karamellisierter Spitzpaprika und Radicchio<\/strong><\/span><\/a>, zu\u00a0Mozzarella mit Roter Beete<\/a>\u00a0<\/strong><\/span>oder im\u00a0beliebten Saltimbocca alla romana. (Kleine, d\u00fcnne Kalbsfleischschnitzel mit Parmaschinken und Salbeibl\u00e4ttern).<\/p>\n

Lecker schmecken auch Salbeibl\u00e4tter in Bierteig. Doch heute gibt es das w\u00fcrzige Gr\u00fcn in japanischem Tempurarteig.<\/p>\n

Tempurateig: japanischer Ausbackteig<\/strong><\/h4>\n

Tempurateig ist\u00a0ein Ausbackteig, der sich eher d\u00fcnn \u00fcber\u00a0Gem\u00fcse, Garnelen und anderes Frittiergut legt. Nach dem\u00a0Frittieren ist er etwas\u00a0knuspriger und feiner als Bierteig.\u00a0Der Teig besteht aus eiskaltem Wasser, Mehl, wahlweise Eiern und Reismehl. Doch es gibt auch Tempurateig-Mischung im Bio-, Feinkost- oder Asia-Markt. Eine fertige Mischung aus dem Biomarkt benutze ich f\u00fcr dieses Rezept.<\/p>\n

Normalerweise ist der Tempurateig eher etwas dickfl\u00fcssiger. Doch da die Salbeibl\u00e4tter relativ zart sind \u2013 im Vergleich zu Zucchini oder Paprika \u2013 wird der\u00a0Teig etwas fl\u00fcssiger anger\u00fchrt.<\/p>\n

Tensuyu: japanischer Dip<\/strong><\/h4>\n

Zu den Salbeibl\u00e4ttern gibt es Tensuyu. Dies ist ein Dip, der klassischerweise zu Tempura gereicht wird. Er besteht aus Sojasauce (Shoyu), Mirin (s\u00fc\u00dflicher Reiswein), frisch geriebenem Ingwer und Rettich – auch Dashi (eine Art Algen-\/Fischbr\u00fche) wird gerne als Zutat verwendet. Da kann man selbst experimentieren, was einem am besten schmeckt. Und was sich auch im K\u00fchlschrank und in den Vorr\u00e4ten befindet.<\/p>\n

Sojasauce: Worin besteht der Unterschied zwischen Shoyu und Tamari?<\/strong><\/h4>\n

Manche fragen sich im Supermarkt, wenn sie vor dem Regal mit diversen\u00a0Sojasaucen stehen: Worin unterscheiden sich\u00a0Shoyu und Tamari? Shoyu enth\u00e4lt neben Sojabohnen, Salz, Wasser auch Weizen. Tamari enth\u00e4lt kein Weizen, ist dunkler und im\u00a0Geschmack kr\u00e4ftiger als Shoyu.<\/p>\n

Pur, als Beilage oder Dekoration: die frittierten Bl\u00e4tter\u00a0sind schnell zubereitet<\/strong><\/h4>\n

Die Zubereitung der Bl\u00e4tter geht rasch. Und ebenso z\u00fcgig sollten diese\u00a0nach der Zubereitung gegessen werden. Dann sind sie sch\u00f6n knusprig. Sie schmecken sowohl pur, mit Dip als auch als Beilage oder Dekoration zu Fleisch, Fisch<\/a>\u00a0<\/strong><\/span>oder\u00a0f\u00fcr Pastagerichte.<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten: Salbeibl\u00e4tter in Tempurateig<\/em><\/strong><\/h3>\n
\"Zutaten
Zutaten f\u00fcr Salbeibl\u00e4tter in Tempurateig<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

F\u00fcr 4 \u2013 6 Portionen<\/em><\/p>\n