{"id":3076,"date":"2016-07-16T15:59:39","date_gmt":"2016-07-16T14:59:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=3076"},"modified":"2019-09-28T06:42:38","modified_gmt":"2019-09-28T05:42:38","slug":"burrata-mit-eingelegtem-gemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/burrata-mit-eingelegtem-gemuese\/","title":{"rendered":"Burrata mit eingelegtem Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"

Burrata \u2013 sahnig gef\u00fcllter Mozzarella<\/h3>\n
\"Burrata\"
Sahnig gef\u00fcllter Mozzarella – Burrata<\/figcaption><\/figure>\n

Burrata ist eine Spezialit\u00e4t aus Apulien. Eine Region, die\u00a0im S\u00fcden von Italien liegt und den `Stiefelabsatz\u00b4 bildet. Diese K\u00e4sesorte wurde dort 1956 erfunden und wurde schnell bekannt und\u00a0beliebt.\u00a0Bei uns ist\u00a0diese zarte K\u00f6stlichkeit eher noch ein Geheim-Tipp. In den 1990er Jahren beanspruchte der Mozzarella den Status `Trend-Food\u00b4 f\u00fcr sich und mit ihm der beliebte Insalata Caprese.<\/p>\n

Und\u00a0nun\u00a0kommt: die Burrata.<\/p>\n

Burrata geh\u00f6rt in die Familie des Mozzarella\u00a0–\u00a0ein weicher, wei\u00dfer Frischk\u00e4se.<\/p>\n

Doch die Burrata besitzt etwas ganz Besonderes:\u00a0eine herrliche cremige F\u00fcllung. Diese besteht aus feinen\u00a0Str\u00e4ngen von Mozzarella vermischt mit Sahne. Und eben diesem butterweichen Innenleben\u00a0verdankt die Burrata ihren Namen. Burro hei\u00dft auf italienisch Butter.<\/p>\n

Burrata \u2013 Mozzarella: alles wei\u00df, alles gleich?<\/h3>\n
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Spezialit\u00e4t aus Apulien: Burrata<\/figcaption><\/figure>\n

Die Kreation aus Apulien\u00a0ist eine spezielle Art\u00a0des Mozzarella. Beide z\u00e4hlen zum Frischk\u00e4se. Dieser wird auf eine typische Weise\u00a0von Hand zu einer K\u00e4sekugel abgedreht. Deshalb \u00e4hneln sie sich optisch in ihrer klassischen Form: wei\u00dfe, weiche Kugeln.<\/p>\n

Die\u00a0Burrata besitzt\u00a0meistens an einer Stelle kleinere oder gr\u00f6\u00dfere Zipfel. Sie sieht wie ein rundes, zusammengeschn\u00fcrtes P\u00e4ckchen aus: So als w\u00fcrde man ein kleines (Mozzarella-) Tuch nehmen, etwas (cremige F\u00fcllung) reinlegen. Und dann das Tuch an allen Enden zusammennehmen und zusammendrehen.<\/p>\n

Urspr\u00fcnglich wurde der traditionelle\u00a0Mozzarella aus B\u00fcffelmilch hergestellt. Aufgrund\u00a0der zunehmenden Nachfrage und dem geringeren Milchertrag von B\u00fcffeln im Vergleich zu K\u00fchen, wird mittlerweile ein Gro\u00dfteil an\u00a0Mozzarella aus Kuhmilch produziert.<\/p>\n

Der B\u00fcffelmilch-Mozzarella besitzt ein kr\u00e4ftiges Aroma. Und ist weicher als die Variante aus Kuhmilch. Daf\u00fcr schmeckt diese\u00a0ganz mild bis fast neutral. In der Konsistenz ist sie jedoch\u00a0kompakter bisweilen gummiartig. Je nach Qualit\u00e4t. Sowohl B\u00fcffelmilch- als auch Kuhmilch-Mozzarella sind schnittfest. Daher eignen sich beide prima f\u00fcr Insalata Caprese und seine Varianten<\/strong><\/span>,<\/a> wie beispielsweise mit Gurke oder Rote Beete und f\u00fcr viele andere Gerichte.<\/p>\n

Die Burrata wird aus Kuhmilch hergestellt. Sie ist im Vergleich zum klassischen Mozzarella ganz zart,\u00a0ganz geschmeidig. Im Geschmack ist sie cremig und mild. Wird sie angeschnitten, verstr\u00f6mt sie ihren\u00a0Schatz: die sahnige F\u00fcllung. Darum\u00a0l\u00e4sst sie die Burrata nicht wie einen klassischen Mozzarella aufschneiden. Doch mit ihr lassen sich\u00a0genauso viele leckere Rezepte zaubern.<\/p>\n

Burrata – ein Multi-Talent<\/h3>\n
\"Burrata
Burrata auf Croutons-Salat<\/figcaption><\/figure>\n

Sie kann frisch im Ganzen gegessen werden, natur. Oder thronend auf einem Beet von sonnenverw\u00f6hntem Sommergem\u00fcse,\u00a0zu Parmaschinken und italienischem Wei\u00dfbrot. Burrata schmeckt auch hervorragend\u00a0auf\u00a0Croutons-Salat<\/a><\/strong><\/span>. Ein k\u00f6stlicher\u00a0Kontrast. Das Weiche, Milde trifft auf knusprige Croutons und knackige Gurke und Paprika.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus ist die Burrata perfekt\u00a0zum Kochen geeignet. Sei es zum F\u00fcllen von\u00a0Canelloni, Crespelle (gef\u00fcllte und \u00fcberbackene Pfannkuchen), Ravioli; als Belag f\u00fcr Pizza oder Calzone (eine zusammengeklappte Pizza), zum \u00dcberbacken von Lasagne und Fisch- oder Gem\u00fcseaufl\u00e4ufen\u00a0und vielem mehr.<\/p>\n

Heute kommt diese cremige K\u00f6stlichkeit `natur\u00b4 als sommerliches Hauptgericht auf den Tisch. Eingebettet in Sommergem\u00fcse. Die Zubereitung geht schnell, denn das eingelegte Gem\u00fcse kommt aus der Feinkost-Abteilung bzw. aus dem Glas. Wer mag, br\u00e4t selbst eine Zucchini an und macht Ofen-Paprika<\/strong><\/span><\/a>. Als frische Zutaten kommen nach Belieben ein Ochsenherz (eine spezielle gro\u00dfe Tomate) auf den Tisch, geschnittene Gurke, Basilikum und Radicchio. Gurke, Radicchio und Tomate geben eine frische, leicht bittere und s\u00e4uerliche Note\u00a0zu dem in \u00d6l eingelegten Gem\u00fcse.<\/p>\n

Zutaten<\/h4>\n
\"Reich
Reich gedeckter Tisch f\u00fcr ein sch\u00f6nes Sommeressen<\/figcaption><\/figure>\n

F\u00fcr 4 Personen
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