{"id":3044,"date":"2016-07-10T20:23:56","date_gmt":"2016-07-10T19:23:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=3044"},"modified":"2019-09-28T07:53:36","modified_gmt":"2019-09-28T06:53:36","slug":"kartoffelchips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/kartoffelchips\/","title":{"rendered":"Kartoffelchips – w\u00fcrziger Knusperspa\u00df"},"content":{"rendered":"
\"Kartoffelchips
Knusprige, Paprika-Chili- Kartoffelchips<\/figcaption><\/figure>\n

Zum EM-Finale gibt es selbst gemachte Kartoffelchips. Aber nicht nur bei Fu\u00dfballfieber sind diese knusprig, rauchig-w\u00fcrzigen Chips im Nu weg. Auch\u00a0G\u00e4ste, die einfach zu einem Glas Wein oder Bier vorbeikommen,\u00a0freuen sich \u00fcber diesen tollen\u00a0Snack.<\/p>\n

Wenn man ein Abendessen daraus machen m\u00f6chte, kann man einen Burger<\/strong> <\/a><\/span>oder Hot Dog<\/a><\/strong><\/span>\u00a0zus\u00e4tzlich zubereiten.<\/p>\n

Diese Chips d\u00fcrften die meisten gut vertragen. Gew\u00fcrzt werden sie mit einer Kr\u00e4uter-Rauchsalz-Mischung, sowie Paprika, Chili und etwas Curcuma. Sie enthalten keine Geschmacksverst\u00e4rker, kein Milchpulver oder andere\u00a0f\u00fcr Viele mittlerweile\u00a0unbek\u00f6mmliche Zutaten.<\/p>\n

Die Zubereitung der Kartoffelchips ist an sich simpel. Aufwendig ist etwas das Trocknen der Kartoffelscheiben, bevor diese frittiert werden – doch das Trocknen ist wichtig, damit die Chips sch\u00f6n knusprig werden (und nicht beim Frittieren zu stark spritzen). Das bedeutet:\u00a0zwei Mal in klarem Wasser sp\u00fclen, damit sich die St\u00e4rke l\u00f6st, dann ab in die\u00a0Salatschleuder und zu guter Letzt\u00a0mit K\u00fcchenpapier trockentupfen. Allgemein wird einiges an K\u00fcchenpapier verwendet, auch um sp\u00e4ter die Chips direkt nach dem Frittieren von \u00fcbersch\u00fcssigem \u00d6l zu befreien.<\/p>\n

Kartoffelchips: gelingen auch im Backofen, aber Frittieren geht schneller<\/h3>\n

Ich habe auch eine kalorienarmere Variante getestet und zwar die Zubereitung von Chips im Backofen. Die Chips schmecken auch aus dem Backofen gut, doch die Zubereitung ist viel aufwendiger als die klassische Frittiermethode. Denn damit die Chips knusprig werden, m\u00fcssen die Scheiben einzeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gelegt werden und einzeln von beiden Seiten mit etwas \u00d6l eingepinselt werden. Dabei darf man nicht zu viel \u00d6l nehmen, da ansonsten die Chips nicht knusprig werden.<\/p>\n

Getestet habe ich zus\u00e4tzlich, ob die Chips gut werden, wenn man die Kartoffelscheiben direkt auf ein Gitter wahlweise auf ein\u00a0Backblech legt, d .h. ohne Backpapier. Diese Herangehensweise war nicht zufriedenstellend, da die Scheiben anklebten. Bis\u00a0man bei der Backofen-Methode eine veritable Chips-Menge zubereitet hat, ben\u00f6tigt es doch\u00a0viele\u00a0Backvorg\u00e4nge sowie die tiefe Zuneigung zu jeder einzelnen Kartoffelscheibe, die da etwas umpinselt werden m\u00f6chte mit einem Hauch von \u00d6l. Ich habe mich letztendlich f\u00fcrs Frittieren entschlossen.<\/p>\n

Gew\u00fcrzmischung<\/h2>\n
\"Gew\u00fcrze
Paprika, Chili, Curcuma & Kr\u00e4utersalz<\/figcaption><\/figure>\n

Beim W\u00fcrzen der Chips kann man viele Varianten herstellen: orientalisch mit Kreuzk\u00fcmmel, asiatisch mit Curry, mit mediterranen Kr\u00e4utern oder klassisch mit Paprika.. Toll schmeckt Kr\u00e4utersalz mit Rauchsalz. F\u00fcr meine G\u00e4ste habe ich die Chips mit Paprika edels\u00fc\u00df, Chili und Curcuma gew\u00fcrzt – dann bekommt man ein richtig leckeres Aroma mit etwas Zwiebel, Knoblauch, Kr\u00e4utersalz, Muskatnuss und Pfeffer. Das macht die Chips unwiderstehlich.<\/p>\n

Die Chips m\u00f6glichst ganz frisch servieren, damit sie noch richtig knusprig sind. Stehen diese\u00a0zu lange offen rum oder selbst in einer vermeintlich hermetisch zu verschlie\u00dfende Sch\u00fcssel, verlieren sie ihren Crunch.<\/p>\n

P. S.: Falls jemand ewige K\u00fcchenger\u00fcche bef\u00fcrchtet: spezielle Duftkerzen k\u00f6nnen diese elimieren und wichtig ist, alle Arbeitsger\u00e4te, Arbeits- und Kochfl\u00e4chen sowie Kacheln, die fettig geworden sind, gr\u00fcndlich mit Sp\u00fclmittel zu reinigen bzw. z\u00fcgig die Arbeitsger\u00e4te in die Sp\u00fclmaschine geben. Eine abschlie\u00dfende Runde mit konzentriertem Zitronenwasser (etwas Wasser und Saft einer Zitrone) wirkt auch Wunder. Alles dann mit klarem Wasser abwaschen und mit K\u00fcchenpapier abtrocknen und schon duftet alles wie der Fr\u00fchling.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr die Kartoffelchips<\/h2>\n