{"id":2668,"date":"2016-04-23T18:28:58","date_gmt":"2016-04-23T17:28:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=2668"},"modified":"2019-10-08T11:13:58","modified_gmt":"2019-10-08T10:13:58","slug":"pfitzauf-mit-kaese-und-kartoffelpueree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/pfitzauf-mit-kaese-und-kartoffelpueree\/","title":{"rendered":"Pfitzauf mit Bergk\u00e4se und Karottenp\u00fcree"},"content":{"rendered":"

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\"Fertiger
Fertiger Pfitzauf mit K\u00e4se<\/figcaption><\/figure>\n

Pfitzauf ist eine schw\u00e4bische\u00a0Spezialit\u00e4t: Ein Eierteiggeb\u00e4ck, welches au\u00dfen gebr\u00e4unt ist und innen sch\u00f6n saftig, dabei luftig ist.<\/p>\n

Man k\u00f6nnte einen Pfitzauf als\u00a0Pfannenkuchenteig-Souffl\u00e9 bezeichnen. Seinen Namen verdankt das Gericht, da der Teig im Ofen beim Backen richtig sch\u00f6n aufgeht und sich \u00fcber die Backform erhebt \u2013 der Teig `pfitzt\u00b4 auf.<\/p>\n

Wer keine traditionelle Pfitzaufform besitzt oder sich zulegen m\u00f6chte, kann auch kleine andere ofenfeste F\u00f6rmchen nehmen.<\/p>\n

\"Pfitzauf
Pfitzauf direkt aus dem Ofen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Egal, ob man sich f\u00fcr eine klassische Pfitzaufform aus Steingut entscheidet, f\u00fcr moderne, beschichtete Popover-F\u00f6rmchen oder andere kleine Backformen, zwei Dinge gilt es zu ber\u00fccksichtigen: Erstens, die jeweilige Form nur bis zur H\u00e4lfte f\u00fcllen.<\/p>\n

Denn der Teig geht herrlich im Backofen auf. Zweitens: Und damit\u00a0\u00a0der Teig auch richtig sch\u00f6n aufgeht, gilt es w\u00e4hrend der Backzeit den Backofen verschlossen zu halten. Also, nicht kurz die Backofent\u00fcre aufmachen, um seine Neugierde zu befriedigen, ob die Teilchen denn nun aufgehen. Denn dann tun sie\u00b4s eben nicht mehr.<\/p>\n

Klassisch wird der Pfitzauf nach dem Backen mit Puderzucker best\u00e4ubt und mit Kompott gegessen.\u00a0Das heutige Rezept ist eine salzige Variante, da w\u00fcrziger K\u00e4se und Fr\u00fchlingszwiebeln in den\u00a0Teig kommen und anstatt des Apfelkompotts gibt es ein Karottenp\u00fcree.<\/p>\n

Wer keinen K\u00e4se und Fr\u00fchlingszwiebeln mag, l\u00e4sst diese Zutaten weg und genie\u00dft den Pfitzauf mit Apfelkompott oder auch pur. Am besten schmecken die Leckereien, wenn diese ganz frisch aus dem Backofen kommen. Doch auch abgek\u00fchlt sind die Pfannkuchen-Teilchen ein Genuss – sowohl zum Fr\u00fchst\u00fcck, als auch zum Mittagessen und\u00a0zum Abendessen.<\/p>\n

Zutaten<\/strong><\/h3>\n
\"Klassische
Steingut-Pfitzaufformen und kleine Popover-F\u00f6rmchen<\/figcaption><\/figure>\n

Menge f\u00fcr ca. 12 gro\u00dfe Formen oder 24 kleine Popover-F\u00f6rmchen\u00a0(Menge entspricht 2 Backrunden, da f\u00fcr 2 Formen zeitgleich meist der Platz im Backofen nicht ausreicht, denn der Pfitzauf braucht Platz zum Gro\u00dfwerden)<\/em><\/p>\n

Zutaten Karottenp\u00fcree<\/strong><\/h3>\n