{"id":2431,"date":"2016-03-12T20:46:26","date_gmt":"2016-03-12T19:46:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=2431"},"modified":"2019-10-08T11:13:30","modified_gmt":"2019-10-08T10:13:30","slug":"rezept-mangoldkuchen-ideal-fuer-den-osterbrunch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/rezept-mangoldkuchen-ideal-fuer-den-osterbrunch\/","title":{"rendered":"Rezept: Mangoldkuchen f\u00fcr den Osterbrunch"},"content":{"rendered":"

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\"Mangoldkuchen
Mangoldkuchen auf dem Osterbuffet<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Dieser Mangoldkuchen ist z\u00fcgig gebacken. Der Boden besteht aus einem Quark-\u00d6l-Teig. Ein Quark-\u00d6l-Teig ist ein schmackhafter und dabei leicht zuzubereitender Teig. Dieser ist im Gegensatz zum Hefeteig ganz pflegeleicht, und im Vergleich zu einem M\u00fcrbeteig um einige Kalorien \u00e4rmer.<\/p>\n

Mangold ist ein schnell geschnittenes und gegartes Gem\u00fcse. Da treibt es keine Tr\u00e4nen in die Augen, wie beispielsweise bei der Zubereitung eines Zwiebelkuchens<\/a>.<\/p>\n

Der Mangoldkuchen ist perfekt f\u00fcr einen ausgiebigen Osterbrunch und bereichert das Buffet um eine salzige Note. Als s\u00fc\u00dfer Kuchen sieht ein Karottenkuchen<\/a>\u00a0daneben sehr h\u00fcbsch aus.<\/p>\n

\"Mangold
Vorbereitung des frischen Mangold<\/figcaption><\/figure>\n

Es gibt Gem\u00fcse, welches dekorativ\u00a0aussieht und man jedoch nicht genau wei\u00df, was man damit machen soll. Mangold geh\u00f6rt dazu. Daher heute ein Vorschlag einer Zubereitungsart in Form eines Kuchens.<\/p>\n

Mangold gibt es in unterschiedlichen Farben, von gelb, gr\u00fcn bis rot. Meistens ist der gr\u00fcne Mangold erh\u00e4ltlich. \u00c4hnlich wie Rhabarber enth\u00e4lt auch Mangold reichlich Oxals\u00e4ure. Zum Binden von Oxals\u00e4ure eignet sich Calcium, deshalb bekommt dieser Kuchen auch einen Guss aus Joghurt und Schafsk\u00e4se (s. auch Rhabarbertarte<\/a>).<\/p>\n

Mangold besitzt eine leicht nussige Note. Als geschmacklichen Compagnon bekommt er daher auch ger\u00f6stete und gemahlene Haseln\u00fcsse, die auf den Kuchenboden anstatt Semmelbr\u00f6sel verteilt werden.<\/p>\n

Gew\u00fcrzt wird der Mangoldkuchen mit Schwarzk\u00fcmmel (Nigelle sativa). Ein herrliches Gew\u00fcrz, welches in der orientalischen K\u00fcche h\u00e4ufig Verwendung findet. Nicht zu verwechseln mit K\u00fcmmel oder Kreuzk\u00fcmmel. Schwarzk\u00fcmmel ist jene aromatische tiefschwarze Saat, welches oftmals auf ein Fladenbrot gestreut wird. Geschmacklich erinnert Schwarzk\u00fcmmel an eine Mischung aus Pfeffer, Sesam mit einer zarten Note Kreuzk\u00fcmmel. (Wobei Schwarzk\u00fcmmel weder mit Kreuzk\u00fcmmel oder K\u00fcmmel verwandt ist).<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr den Mangoldkuchen<\/h2>\n
\"Mangold,
Gesunde Zutaten: Mangold, Zwiebel & Knoblauch<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

F\u00fcr eine Springform Durchmesser 26 cm<\/p>\n

Boden<\/h3>\n