{"id":242,"date":"2014-12-07T07:06:54","date_gmt":"2014-12-07T06:06:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=242"},"modified":"2019-09-17T19:42:34","modified_gmt":"2019-09-17T18:42:34","slug":"koestliche-gorgonzola-sauce-fuer-den-spieleabend-mit-freunden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/koestliche-gorgonzola-sauce-fuer-den-spieleabend-mit-freunden\/","title":{"rendered":"K\u00f6stliche Gorgonzola-Sauce f\u00fcr den Spieleabend mit Freunden"},"content":{"rendered":"

Der Mensch geh\u00f6rt zur Gattung des Homo ludens. Spielen liegt uns in der Natur. Die Abende im Herbst und Winter erscheinen lang, da es fr\u00fch dunkel wird.<\/p>\n

Wie sch\u00f6n, dass es so zahlreiche sonnenunabh\u00e4ngige Lichtquellen gibt. Und eine Lichtquelle ist zum Beispiel die Freude an einem gem\u00fctlichen Spieleabend mit Freunden.<\/p>\n

\"Nudeln
Pasta mit Gorgonzola-Sauce<\/figcaption><\/figure>\n

Zu Studienzeiten waren wir eine Clique von begeisterten Kartenspielern. Lang ist\u00b4s her. Doch man kann ja so vieles wieder im Leben reaktivieren. Zwar ist ein t\u00e4gliches Treffen wie fr\u00fcher nicht m\u00f6glich, daf\u00fcr haben wir nun einen Jour fixe alle paar Wochen eingef\u00fchrt. Da Denken, Taktieren und Spannung aushalten Energie kostet, habe ich f\u00fcr den ausgiebigen Spieleabend eine gute Basis geschaffen: Pasta in einer gehaltvollen<\/p>\n

Gorgonzola-Sauce interessant gew\u00fcrzt<\/h3>\n

Ehrlich gesagt, bin ich keine gro\u00dfe Anh\u00e4ngerin von Gorgonzola-Sauce, da ich diese als etwas fad empfinde. Daher habe ich eine Variante mit zus\u00e4tzlichem Klimbim kreiert, bestehend aus Gew\u00fcrzen wie Chili, ger\u00e4uchertem Paprikapulver und als Garnitur ger\u00f6stete Waln\u00fcsse, gebratener Radicchio und Salbei sowie karamellisierte rote Spitzpaprika. Statt oder zus\u00e4tzlich zur roten Spitzpaprika kann noch gebratener Speck \u00fcber die Pasta gegeben werden.<\/p>\n

\"Gorgonzola-So\u00dfe
Gorgonzola-Sauce in einer leckeren Variante<\/figcaption><\/figure>\n

Das Rezept ist irgendwie auch normannisch geraten, da es nicht an Sahne und Butter entbehrt. Wobei das Gericht nicht schwer im Magen liegt. Wir haben sogar als Nachtisch noch ein Tiramisu genossen!<\/p>\n

Gorgonzola-Sauce\u00a0mit ger\u00f6steten Waln\u00fcssen, gebratenem Salbei, Radicchio & karamellisierter Spitzpaprika<\/strong><\/h4>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/span>
\n2 Schalotten
\n(1 kleine Knoblauchzehe \u2013 wer mag)
\n125 ml Wei\u00dfwein
\n1 Becher Sahne
\n500 g Gorgonzola
\nHandvoll Waln\u00fcsse
\nCa. 30 Salbeibl\u00e4tter
\n\u00bd – 1 Kopf Radicchio
\n1 \u2013 2 rote Spitzpaprika
\nGetrocknete Chilis
\nGer\u00e4uchertes Paprikapulver
\n3 EL Butter
\nSalz
\n(Kleingeschnittener, knuspriger Speck \u2013 wer mag)<\/p>\n

Zubereitung:<\/span><\/h4>\n

Schalotten fein hacken und mit 1 EL Butter in einer Pfanne d\u00fcnsten, den Knoblauch dazugeben und mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Reduzieren lassen. Sahne dazugeben. Den Gorgonzola in W\u00fcrfel schneiden und zur Sahne in die Pfanne geben. Unter R\u00fchren schmelzen. Mit getrocknetem gemahlenem Chili (oder Chilischoten fein geschnitten) und reichlich ger\u00e4uchertem Paprikapulver w\u00fcrzen. Eventuell mit etwas Wei\u00dfwein abschmecken.<\/p>\n

Die Waln\u00fcsse grob hacken und in einer separaten beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe r\u00f6sten.
\nIn einer weiteren Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die kleingeschnittenen Salbeibl\u00e4tter hinzugeben und knusprig anbraten. (Darauf achten, dass der Salbei nicht zu dunkel wird, denn ansonsten wird er bitter.) Salzen. Dann Salbei auf einem K\u00fcchenkrepp auslegen.<\/p>\n

In der Pfanne, in der man gerade den Salbei angebraten hat, nun mit ein wenig Butter oder Oliven\u00f6l den kleingeschnittenen Radicchio hinzugeben, ein wenig braten. Salzen. (Er wird zusammenfallen und je nachdem wie stark er angebraten wird, braun werden).<\/p>\n

In einer weiteren Pfanne 1 EL Butter schmelzen, kleingeschnittene rote Spitzpaprika dazugeben, eine Weile anbraten, mit etwas Zucker bestreuen und karamellisieren (evtl. ben\u00f6tigt man hierf\u00fcr nochmals etwas Butter).<\/p>\n

Ca. 500 g frische Pasta oder Gnocchi kochen. Mit der Sauce vermengen und mit Radicchio, Waln\u00fcssen, Paprika & Salbei garnieren. Fertig! Jetzt nur noch schmecken lassen!<\/p>\n

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