{"id":2044,"date":"2016-02-24T18:54:55","date_gmt":"2016-02-24T17:54:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=2044"},"modified":"2019-09-27T09:27:17","modified_gmt":"2019-09-27T08:27:17","slug":"salziger-kaiserschmarrn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/salziger-kaiserschmarrn\/","title":{"rendered":"Salziger Kaiserschmarrn mit Schwarzw\u00e4lder Schinken und Zwiebelgem\u00fcse"},"content":{"rendered":"<h4><span style=\"color: #333333;\"><strong>Eine leckere Alternativen zum klassischen Kaiserschmarrn: eine herzhafte Variante<\/strong><\/span><\/h4>\n<figure id=\"attachment_2054\" aria-describedby=\"caption-attachment-2054\" style=\"width: 252px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2054\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salzigen-Kaiserschmarrn-in-St\u00fccke-zerrei\u00dfen-300x225.jpg\" alt=\"Salzigen Kaiserschmarrn in St\u00fccke zerrei\u00dfen\" width=\"262\" height=\"196\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salzigen-Kaiserschmarrn-in-St\u00fccke-zerrei\u00dfen-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salzigen-Kaiserschmarrn-in-St\u00fccke-zerrei\u00dfen-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salzigen-Kaiserschmarrn-in-St\u00fccke-zerrei\u00dfen-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salzigen-Kaiserschmarrn-in-St\u00fccke-zerrei\u00dfen-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salzigen-Kaiserschmarrn-in-St\u00fccke-zerrei\u00dfen-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salzigen-Kaiserschmarrn-in-St\u00fccke-zerrei\u00dfen.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 262px) 100vw, 262px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2054\" class=\"wp-caption-text\">Salzigen Kaiserschmarrn zerteilen<\/figcaption><\/figure>\n<p>Der klassische Kaiserschmarrn ist eine s\u00fc\u00dfe Sache. Ein dicker-etwas fluffiger `Pfannkuchen\u00b4, der oftmals Rumrosinen enth\u00e4lt. Dieser `Pfannkuchen\u00b4 wird in kleinere St\u00fccke zerrissen. Und dann mit Puderzucker best\u00e4ubt.<\/p>\n<p>Dazu wird gerne Zwetschgenr\u00f6ster (Zwetschgenkompott) oder Apfelmus gereicht. Bisweilen findet sich auch noch ein Kr\u00f6nchen Sahne darauf.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2056\" aria-describedby=\"caption-attachment-2056\" style=\"width: 245px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2056\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Vorbereitete-Zutaten-300x225.jpg\" alt=\"&lt;em&gt;Schwarzw\u00e4lder Schinken, Liebst\u00f6ckel, ger\u00f6stete Sesam-Mohn-Mischung&lt;\/em&gt;\" width=\"255\" height=\"191\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Vorbereitete-Zutaten-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Vorbereitete-Zutaten-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Vorbereitete-Zutaten-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Vorbereitete-Zutaten-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Vorbereitete-Zutaten-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Vorbereitete-Zutaten.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 255px) 100vw, 255px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2056\" class=\"wp-caption-text\">Vorbereitete Zutaten<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Heute gibt es eine herzhafte Variante. In den Teig kommen Schwarzw\u00e4lder Schinken, ger\u00f6stete Sesam- und Mohnsaat und frischer Liebst\u00f6ckel. Statt Zwetschgenkompott gibt es Zwiebelgem\u00fcse aus roten Zwiebeln. Aromatisiert mit etwas braunem Rum.<\/strong><\/p>\n<p>Im Vergleich zu einem Pfannkuchen wird ein Kaiserschmarrn mit getrennten Eiern gemacht. Daher bekommt er seine spezielle Konsistenz. Etwas dicker und luftiger. Daf\u00fcr ist der Eischnee zust\u00e4ndig, der kurz vor dem Backen unter den Teig gehoben wird.<\/p>\n<p>Wichtig ist, dass der Kaiserschmarrn bei nicht zu scharfer Hitze in der Pfanne gebacken wird. Und auch nicht zu lang, denn dann wird er trocken.<\/p>\n<p>Als Getr\u00e4nk passt ein starker Schwarztee, wie beispielsweise eine Ostfriesen-Mischung. Wobei auch ein Jagertee oder <span style=\"color: #800080;\"><strong><a style=\"color: #800080;\" href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/anti-stress-tipps-und-ein-orangen-whiskey-punsch\/\">Orange-Whiskey-Punsch<\/a><\/strong><\/span> eine sch\u00f6ne Erg\u00e4nzung sind. Und sie vervollst\u00e4ndigen den H\u00fcttenzauber.<\/p>\n<h2>Salziger Kaiserschmarrn &#8211; Zutaten<\/h2>\n<p>F\u00fcr 2 Personen<\/p>\n<h3><em>F\u00fcr den Kaiserschmarrn<\/em><\/h3>\n<ul>\n<li>100 g Dinkelmehl<\/li>\n<li>25 g Buchweizenmehl<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>4 Eier (getrennt)<\/li>\n<li>1\/8 l Milch<\/li>\n<li>50 ml Wasser<\/li>\n<li>1 EL Mohn<\/li>\n<li>1 EL Sesam<\/li>\n<li>80 g Schwarzw\u00e4lder oder S\u00fcdtiroler Schinke<\/li>\n<li>1 EL frischer Liebst\u00f6ckel (bei getrocknetem weniger nehmen und diesen zwischen den Handfl\u00e4chen etwas zerreiben)<\/li>\n<li>2 EL geschmolzene Butter<\/li>\n<li>1 EL Butterschmalz zum Backen\n<p><figure id=\"attachment_2057\" aria-describedby=\"caption-attachment-2057\" style=\"width: 220px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2057\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Zutaten-Kaiserschmarrn-213x300.jpg\" alt=\"Zutaten Kaiserschmarrn\" width=\"230\" height=\"324\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Zutaten-Kaiserschmarrn-213x300.jpg 213w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Zutaten-Kaiserschmarrn-768x1084.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Zutaten-Kaiserschmarrn-726x1024.jpg 726w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Zutaten-Kaiserschmarrn-142x200.jpg 142w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Zutaten-Kaiserschmarrn-1080x1524.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Zutaten-Kaiserschmarrn.jpg 1451w\" sizes=\"auto, (max-width: 230px) 100vw, 230px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2057\" class=\"wp-caption-text\">Wichtig: Schwarzw\u00e4lder Schinken<\/figcaption><\/figure><\/li>\n<\/ul>\n<h3><em>F\u00fcr die Zwiebeln<\/em><\/h3>\n<ul>\n<li>2 rote Zwiebeln<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>2 EL brauner Rum<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Majoran (getrocknet, zwischen den Handfl\u00e4chen etwas zerrieben)<\/li>\n<li>Gr\u00fcner Pfeffer<\/li>\n<li>(wer mag: einen Schuss starken Schwarztee)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Salziger Kaiserschmarrn &#8211; Zubereitung<\/h2>\n<p>Dinkelmehl und Buchweizenmehl in eine Sch\u00fcssel sieben. Mit einer guten Prise Salz und Kr\u00e4utersalz vermengen.<\/p>\n<p>Eier trennen. Das ungeschlagene Eiwei\u00df zun\u00e4chst k\u00fchl stellen.<\/p>\n<p>Eigelbe zum Mehl geben sowie die Milch und das Wasser. Alles verr\u00fchren bis ein glatter Teig entstanden ist (aber nicht so d\u00fcnnfl\u00fcssig wie ein Pfannenkuchenteig). Den Teig nun etwas ruhen lassen.<\/p>\n<p>Das Zwiebelgem\u00fcse zubereiten.<\/p>\n<p>Daf\u00fcr die roten Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Und dann in 1 EL Butter d\u00fcnsten. Mit 2 EL braunem Rum, etwas Salz, 1 TL Majoran und gr\u00fcnem Pfeffer w\u00fcrzen. 3 EL Wasser dazugeben und bei geschlossenem Deckel und moderater Temperatur garen lassen. (Wer starken Schwarztee zum Trinken zubereitet, kann auch etwas Tee zu den Zwiebeln geben. Denn zu der S\u00fc\u00dfe der Zwiebeln passt das Herbe vom Schwarztee sehr gut.)<\/p>\n<figure id=\"attachment_2053\" aria-describedby=\"caption-attachment-2053\" style=\"width: 245px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2053\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Ger\u00f6stete-Sesam-Mohn-Mischung-300x225.jpg\" alt=\"Gew\u00fcrde: ger\u00f6stete Sesam-Mohn-Mischung\" width=\"255\" height=\"191\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Ger\u00f6stete-Sesam-Mohn-Mischung-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Ger\u00f6stete-Sesam-Mohn-Mischung-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Ger\u00f6stete-Sesam-Mohn-Mischung-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Ger\u00f6stete-Sesam-Mohn-Mischung-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Ger\u00f6stete-Sesam-Mohn-Mischung-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Ger\u00f6stete-Sesam-Mohn-Mischung.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 255px) 100vw, 255px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2053\" class=\"wp-caption-text\"><em>Ger\u00f6stete Sesam-Mohn-Mischung<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<p>Derweil den Schinken in sehr feine Streifen schneiden. Mohn und Sesam in einer beschichteten Pfanne r\u00f6sten. (Nicht zu stark, da der Sesam sonst bitter wird.) Sesam und Mohn nach dem R\u00f6sten in einem M\u00f6rser kleinsto\u00dfen.<\/p>\n<p>Liebst\u00f6ckelgr\u00fcn fein hacken.<\/p>\n<p>Geschmolzene Butter, Schinken, Sesam-Mohn-Mischung und Liebst\u00f6ckel zum Teig geben.<\/p>\n<p>In einer gro\u00dfen beschichteten Pfanne 1 EL Butterschmalz schmelzen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2050\" aria-describedby=\"caption-attachment-2050\" style=\"width: 245px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2050\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Eischnee-unterheben-300x225.jpg\" alt=\"Eischnee unterheben f\u00fcr die fluffige Konsistenz\" width=\"255\" height=\"191\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Eischnee-unterheben-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Eischnee-unterheben-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Eischnee-unterheben-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Eischnee-unterheben-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Eischnee-unterheben-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Eischnee-unterheben.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 255px) 100vw, 255px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2050\" class=\"wp-caption-text\"><em>Eischnee unterheben<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<p>Nun das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz zu sehr steifen Eischnee schlagen und unter den Teig heben.<\/p>\n<p>Dann den ganzen Teig in die Pfanne geben und den Teig stocken lassen. Nun den `Pfannkuchen\u00b4 wenden. Meistens bricht dann schon dieser. Das macht aber gar nichts, denn gleich wird der `Pfannkuchen\u00b4 mit zwei Gabeln in kleine St\u00fcckchen zerrissen. Noch etwas fertig braten bis der Teig nicht mehr fl\u00fcssig ist. Und fertig ist der salzige Kaiserschmarrn!<\/p>\n<p>Zum Anrichten des salzigen Kaiserschmarrn auf einen Teller geben. Dazu oder darauf das Zwiebelgem\u00fcse.<\/p>\n<p>Alles mit etwas Sesam-Mohn-Mischung, gehacktem Liebst\u00f6ckel garnieren. Fertig!<\/p>\n<figure id=\"attachment_2055\" aria-describedby=\"caption-attachment-2055\" style=\"width: 338px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2055\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salziger-Kaiserschmarrn-mit-Rote-Zwiebel-Gem\u00fcse-300x225.jpg\" alt=\"Fertig: salziger Kaiserschmarrn mit Rote-Zwiebel-Gem\u00fcse\" width=\"348\" height=\"261\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salziger-Kaiserschmarrn-mit-Rote-Zwiebel-Gem\u00fcse-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salziger-Kaiserschmarrn-mit-Rote-Zwiebel-Gem\u00fcse-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salziger-Kaiserschmarrn-mit-Rote-Zwiebel-Gem\u00fcse-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salziger-Kaiserschmarrn-mit-Rote-Zwiebel-Gem\u00fcse-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salziger-Kaiserschmarrn-mit-Rote-Zwiebel-Gem\u00fcse-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Salziger-Kaiserschmarrn-mit-Rote-Zwiebel-Gem\u00fcse.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 348px) 100vw, 348px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2055\" class=\"wp-caption-text\"><em>Salziger Kaiserschmarrn mit Rote-Zwiebel-Gem\u00fcse<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: center;\">_________________________________<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Seltene Fundst\u00fccke aus dem <span style=\"color: #800080;\"><strong><a style=\"color: #800080;\" href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/edles-kurioses\/\">Baronissima-Shop:<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_7320\" aria-describedby=\"caption-attachment-7320\" style=\"width: 242px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-7320 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-36-Kopie-252x300.jpg\" alt=\"Kerzenleuchter - ein besonders Unikat\" width=\"252\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-36-Kopie-252x300.jpg 252w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-36-Kopie-768x913.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-36-Kopie-862x1024.jpg 862w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-36-Kopie-168x200.jpg 168w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-36-Kopie.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 252px) 100vw, 252px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7320\" class=\"wp-caption-text\">Kerzenleuchter mit Schirmchen<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"mceTemp\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salziger Kaiserschmarrn mit Schwarzw\u00e4lder Schinken und Zwiebelgem\u00fcse<\/p>\n<p>Der klassische Kaiserschmarrn ist eine s\u00fc\u00dfe Sache. 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