{"id":1847,"date":"2016-01-30T18:29:32","date_gmt":"2016-01-30T17:29:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=1847"},"modified":"2019-09-25T09:31:49","modified_gmt":"2019-09-25T08:31:49","slug":"linsen-mit-spaetzle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/linsen-mit-spaetzle\/","title":{"rendered":"Linsen mit Sp\u00e4tzle, f\u00fcr die Liebhaber der schw\u00e4bischen K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Linsen mit Sp\u00e4tzle – abgeschmeckt mit Apfelessig<\/strong><\/h4>\n
\"Ein
Linsen mit Sp\u00e4tze aus der schw\u00e4bischen K\u00fcche<\/figcaption><\/figure>\n

Heute gibt es ein ganz traditionelles, schw\u00e4bisches Gericht: Linsen mit Sp\u00e4tzle. Aber auch andere deutsche Regionen bringen Linsen auf den Tisch, beispielsweise als Linseneintopf mit Kartoffeln.<\/p>\n

Vor dem zweiten Weltkrieg waren auf H\u00fclsenfr\u00fcchten basierende Gerichte eine h\u00e4ufig anzutreffende Speise. Nahrhaft, g\u00fcnstig und s\u00e4ttigend.<\/p>\n

Doch in den Wirtschaftswunderjahren waren H\u00fclsenfr\u00fcchte nicht mehr angesagt. Zu sehr erinnerten sie an die Nachkriegszeit, in der Suppenk\u00fcchen verkochte Bohneneint\u00f6pfe anboten.<\/p>\n

Doch seitdem ist viel geschehen. In indischen Restaurants hat so mancher schon das k\u00f6stliche Dhal genossen \u2013 ein Linsengericht mit reichlich Ghee (indisches Butterschmalz), Ingwer und anderen Gew\u00fcrzen oder in arabischen Restaurants gl\u00fcckselig Falafel gegessen \u2013 frittierte H\u00fclsenfr\u00fcchteb\u00e4llchen.<\/p>\n

In deutschen Restaurants findet man bisweilen Zander mit einem kleinen, frischen Linsengem\u00fcse. Und wer gerne wandert, wei\u00df einen kr\u00e4ftigenden Linseneintopf auf der H\u00fctte wohl zu sch\u00e4tzen.<\/p>\n

H\u00fclsenfr\u00fcchte als pflanzliche Eiwei\u00dfquelle<\/strong><\/h4>\n

H\u00fclsenfr\u00fcchte sind eine pflanzliche Eiwei\u00dfquelle. Dar\u00fcber hinaus enthalten sie Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe.<\/p>\n

Diese Ballaststoffe sorgen bisweilen f\u00fcr Unbek\u00f6mmlichkeit. Daher kann es sein, dass nach Genuss von Erdnussbutter der Bauch sich auf einmal zu w\u00f6lben beginnt, denn die Erdnuss ist ebenfalls eine H\u00fclsenfrucht.<\/p>\n

Bek\u00f6mmlichkeit steigern<\/strong><\/h4>\n
\"Die
Sch\u00fcssel mit handgeschabten Sp\u00e4tzle<\/figcaption><\/figure>\n

Um H\u00fclsenfr\u00fcchte bek\u00f6mmlicher zu machen, empfiehlt es sich, diese zun\u00e4chst separat zu kochen, am besten mit ein paar Lorbeerbl\u00e4ttern, etwas Majoran und gemahlenem K\u00fcmmel. Dann wird das Kochwasser weggesch\u00fcttet und die H\u00fclsenfr\u00fcchte weiterverarbeitet.<\/p>\n

Wer H\u00fclsenfr\u00fcchte \u00fcber Nacht einweicht, das Einweichwasser am n\u00e4chsten Tag wegsch\u00fcttet und mit frischen Wasser dann die H\u00fclsenfr\u00fcchte kocht, tr\u00e4gt noch zu weiteren Bek\u00f6mmlichkeit bei.<\/p>\n

Und was auch zu Bek\u00f6mmlichkeit beitr\u00e4gt: Nicht eine Riesenportion reine Linsen essen, sondern beispielsweise dazu noch Sp\u00e4tzle essen (soweit keine Glutenunvertr\u00e4glichkeit vorliegt oder sehr empfindlich auf FODMAP-haltige Nahrungsmittel reagiert wird).<\/p>\n

Und eine immer noch allgemeing\u00fcltige Devise f\u00fcr bessere Vertr\u00e4glichkeit von Speisen: Sich in Ruhe hinsetzen und gr\u00fcndlich kauen.<\/p>\n

Vielfalt<\/strong><\/h4>\n

Wer zum Erhalt von Artenvielfalt von Flora und Fauna beitragen m\u00f6chte, kann dies durch die Auswahl der Zutaten tun. Wie beispielsweise mal die Alb-Leisa auszuprobieren. Diese Linsen von der Schw\u00e4bischen Alb sind kleiner als die \u00fcbliche deutsche Tellerlinse. Die Alb-Leisa gibt es beispielsweise als dunkelgr\u00fcne oder auch als braune Linse.<\/p>\n

Rote Linsen eignen sich weniger gut f\u00fcr das klassische `Linsen & Sp\u00e4tzle\u00b4-Gericht. Diese sind aber zum Beispiel perfekt f\u00fcr ein indisches Dahl.<\/p>\n

W\u00fcrzen von H\u00fclsenfr\u00fcchten<\/strong><\/h4>\n

Oftmals wird gesagt, dass das Kochwasser kein Salz enthalten soll, da sonst die H\u00fclsenfr\u00fcchte nicht gar werden. Ich habe jedoch schon die Erfahrung gemacht, dass auch mit gesalzenem Wasser H\u00fclsenfr\u00fcchte in der angegebenen Kochzeit gar werden und dann eben schon eine Grundw\u00fcrze haben \u2013 dank Salz, Lorbeer, Majoran, K\u00fcmmel im Kochwasser.<\/p>\n

Rezept: Linsen mit Sp\u00e4tzle<\/h3>\n

F\u00fcr 4 Personen<\/strong><\/span><\/h4>\n

Kochzeit: nur Linsen 20 Minuten, plus danach ca. 15 Minuten Kochzeit mit der Gem\u00fcse-Speck-Mischung<\/p>\n

Zutaten<\/strong><\/h4>\n