{"id":1458,"date":"2015-12-06T16:49:50","date_gmt":"2015-12-06T15:49:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=1458"},"modified":"2019-09-26T07:22:53","modified_gmt":"2019-09-26T06:22:53","slug":"suesskartoffel-lammfleisch-stew","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/suesskartoffel-lammfleisch-stew\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfkartoffel-Lammfleisch-Stew"},"content":{"rendered":"<p>Heute gibt es Lammfleisch satt &#8211; daher kommen heute au\u00dfer Salz und Pfeffer keine anderen Gew\u00fcrze in diesen Stew. Wer mag, kann sich nat\u00fcrlich noch mit Kreuzk\u00fcmmel, Piment, Zitronenschale, Oregano und Lorbeer austoben. Wer aber einen relativ puren Fleischgeschmack w\u00fcnscht, bleibt nur beim Salz und Pfeffer f\u00fcr diesen S\u00fc\u00dfkartoffel-Lammfleisch-Stew.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1464\" aria-describedby=\"caption-attachment-1464\" style=\"width: 193px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/IMG_5588.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1464\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/IMG_5588-300x300.jpg\" alt=\"F\u00fcr Fleischliebhaber: S\u00fc\u00dfkartoffel-Lammfleisch-Stew\" width=\"203\" height=\"203\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/IMG_5588-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/IMG_5588-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/IMG_5588-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/IMG_5588-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/IMG_5588-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/IMG_5588-1080x1080.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/IMG_5588.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 203px) 100vw, 203px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1464\" class=\"wp-caption-text\">S\u00fc\u00dfkartoffel-Lammfleisch-Stew<\/figcaption><\/figure>\n<p>Bei diesem Gericht lie\u00df ich mich vom Irish Stew, vom bulgarischen Gjuvetsch und dem s\u00fcdamerikanischen Locro inspirieren.<\/p>\n<p>Damit das Gericht sp\u00e4ter sein kr\u00e4ftiges Aroma erh\u00e4lt, lohnt sich die M\u00fche, das Fleisch separat anzubraten. Abgerundet wird der Geschmack noch mit Knoblauch, Zwiebeln, Rotwein und braunem Rum. Dieser harmoniert so sch\u00f6n mit den S\u00fc\u00dfkartoffeln.<\/p>\n<p>Apropos Rum. Und Raoul. Raoul kennen manche schon vom <span style=\"color: #800080;\"><strong><a style=\"color: #800080;\" href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/rezept-pasta-alla-norma-diavolo-manche-moegens-heiss\/\">`Manche m\u00f6gen\u00b4s hei\u00df\u00b4-Post<\/a><\/strong><\/span>.<\/p>\n<p>Also, Raoul liebt es nicht nur scharf, sondern er liebt auch Rum und besitzt eine ganz exquisite Rum-Sammlung. F\u00fcr den S\u00fc\u00dfkartoffel-Lammfleisch-Stew gen\u00fcgt jedoch ein ganz normaler brauner Rum.<\/p>\n<h3><strong><em>Zutaten: S\u00fc\u00dfkartoffel-Lammfleisch-Stew<\/em><\/strong><\/h3>\n<p><em>Zubereitungszeit 1 Std., Kochzeit ca. 1 Stunde<\/em><\/p>\n<figure id=\"attachment_1461\" aria-describedby=\"caption-attachment-1461\" style=\"width: 256px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-2.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1461\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-2-278x300.jpg\" alt=\"Lammfleisch und S\u00fc\u00dfkartoffeln\" width=\"266\" height=\"287\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-2-278x300.jpg 278w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-2-768x829.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-2-949x1024.jpg 949w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-2-185x200.jpg 185w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-2-1080x1166.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-2.jpg 1897w\" sizes=\"(max-width: 266px) 100vw, 266px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1461\" class=\"wp-caption-text\">Zutaten S\u00fc\u00dfkartoffel-Lammfleisch-Stew<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong><span style=\"text-decoration: underline;\"><em>F\u00fcr 6 Personen<\/em><\/span><\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>700 g Lammfleisch R\u00fcckensteak<\/li>\n<li>500 g Rindfleisch (Entrecote)<\/li>\n<li>200 g (in 4 Scheiben) Bauchspeck<\/li>\n<li>1,5 Kg S\u00fc\u00dfkartoffeln (ungesch\u00e4lt)<\/li>\n<li>3 gro\u00dfe rote Zwiebeln<\/li>\n<li>4 gro\u00dfe Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 gr\u00fcne Paprika<\/li>\n<li>2 rote Spitzpaprika<\/li>\n<li>1 \u2013 2 Bund Petersilie<\/li>\n<li>\u00bd Flasche Rotwein<\/li>\n<li>150 ml brauner Rum<\/li>\n<li>Butterschmalz<\/li>\n<li>1 EL mildes Rauchsalz oder \u00bd EL Wikinger Rauchsalz<\/li>\n<li>Salz &amp; reichlich frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n<li>750 ml Wasser<\/li>\n<li><em>Wer mag: Creme fra\u00eeche-oder Joghurt Dip `Sweet Chili\u00b4<\/em><\/li>\n<li>400 g Creme fra\u00eeche oder Joghurt<\/li>\n<li>3 \u2013 4 EL Beroli Dip-Zubereitung Sweet Chili (besteht aus Paprika-, Tomaten-, Cranberry-, Ingwer-, Chili-, Zitronen-Granulat\/-Pulver)<\/li>\n<li>Etwas Salz<\/li>\n<li>2 Stangen Baguette<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong><em>Zubereitung: Lamm-S\u00fc\u00dfkartoffel-Stew<\/em><\/strong><\/h3>\n<p>Das Fleisch in mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/p>\n<p>In zwei Pfannen jeweils 1 EL Butterschmalz schmelzen und Fleischst\u00fccke in kleinen Portionen anbraten (Vorgang des Bratens ben\u00f6tig ca. 2 Durchg\u00e4nge mit zwei gro\u00dfen Pfannen).<\/p>\n<figure id=\"attachment_1462\" aria-describedby=\"caption-attachment-1462\" style=\"width: 221px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-3.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1462\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-3-300x300.jpg\" alt=\"Angebratene Lammfleischst\u00fccke\" width=\"231\" height=\"231\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-3-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-3-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-3-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-3-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-3-1080x1080.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-3.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 231px) 100vw, 231px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1462\" class=\"wp-caption-text\">Separat angebratene Fleischst\u00fccke<\/figcaption><\/figure>\n<p>Dann das Fleisch in eine Sch\u00fcssel geben, salzen, pfeffern und beiseite stellen. Den Bratenansatz jeweils mit Rotwein abl\u00f6schen, dann den einen Bratenansatz in die andere Pfanne geben und die Fl\u00fcssigkeit etwas einreduzieren.<\/p>\n<p>Derweil die Zwiebeln in W\u00fcrfel schneiden, den Knoblauch kleinhacken und den Speck in Streifen.<\/p>\n<p>In einem gro\u00dfen Topf 1 EL Butterschmalz schmelzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Speck dazugeben und unter gelegentlichem R\u00fchren glasig d\u00fcnsten. Dann mit dem Rum abl\u00f6schen und diesen etwas reduzieren lassen.<\/p>\n<h4><strong>Jetzt ist das Fleisch dran!<\/strong><\/h4>\n<p>Nun das Fleisch dazu geben, den reduzierten Wein und das Wasser. Salzen und pfeffern, alles umr\u00fchren und auf mittlerer Hitze eine \u00bd Stunde vor sich hin k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>Derweil die S\u00fc\u00dfkartoffeln waschen, sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Petersilie kleinhacken.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1463\" aria-describedby=\"caption-attachment-1463\" style=\"width: 277px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1463\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-300x300.jpg\" alt=\"Das Essen kann beginnen: S\u00fc\u00dfkartoffel-Lammfleisch-Stew, Pfannen ger\u00f6stetes Wei\u00dfbrot, Sweet-Chili-Dip &amp; Rotwein\" width=\"287\" height=\"287\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender-1080x1080.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/FullSizeRender.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 287px) 100vw, 287px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1463\" class=\"wp-caption-text\">Voil\u00e0 &#8211; der fertige Lamm-Stew<\/figcaption><\/figure>\n<p>Diese Zutaten nun zum Fleisch geben, umr\u00fchren und ca. 45 Minuten k\u00f6cheln lassen. Eventuell danach noch mit Pfeffer und (Rauch-) Salz sowie etwas Rum abschmecken.<\/p>\n<p>Wer mag, serviert dazu noch einen Creme fra\u00eeche-Dip `Sweet Chili\u00b4.<\/p>\n<p>Daf\u00fcr Creme fra\u00eeche mit Dip-Zubereitung und etwas Salz glattr\u00fchren und f\u00fcr ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die G\u00e4ste waren begeistert.<\/p>\n<p>Zu dem S\u00fc\u00dfkartoffel-Lammfleisch-Stew Baguette reichen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">______________________________________<\/p>\n<p>F\u00fcr den perfekt gedeckten Tisch: Ideen aus dem <strong><span style=\"color: #800080;\"><a style=\"color: #800080;\" href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/edles-kurioses\/\">Baronissima-Shop<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-1458 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/moussaka-frisch-wuerziger-geschmack-dank-zitrone-und-ziegenkaese\/bildschirmfoto-2016-03-31-um-16-03-56\/#main'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Bildschirmfoto-2016-03-31-um-16.03.56-150x150.png\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Blumenvase aus einem Antikshop\" aria-describedby=\"gallery-1-6884\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Bildschirmfoto-2016-03-31-um-16.03.56-150x150.png 150w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Bildschirmfoto-2016-03-31-um-16.03.56-300x300.png 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Bildschirmfoto-2016-03-31-um-16.03.56-200x200.png 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Bildschirmfoto-2016-03-31-um-16.03.56.png 463w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-6884'>\n\t\t\t\tGlasgef\u00e4\u00df mit kleinem Faun\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/tarte-au-chocolat-schokokuchen\/bildschirmfoto-2015-12-13-um-07-44-13\/#main'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Bildschirmfoto-2015-12-13-um-07.44.13-150x150.png\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Kerzenst\u00e4nder aus einer Kirchenaufl\u00f6sung\" aria-describedby=\"gallery-1-6876\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Bildschirmfoto-2015-12-13-um-07.44.13-150x150.png 150w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Bildschirmfoto-2015-12-13-um-07.44.13-300x300.png 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Bildschirmfoto-2015-12-13-um-07.44.13-200x200.png 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Bildschirmfoto-2015-12-13-um-07.44.13.png 306w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-6876'>\n\t\t\t\tFuss eines Kerzenst\u00e4nders\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/tarte-au-chocolat-schokokuchen\/bildschirmfoto-2015-12-13-um-07-43-33\/#main'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Bildschirmfoto-2015-12-13-um-07.43.33-150x150.png\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Wundersch\u00f6ne Fundst\u00fccke gibt es im Baronissima-Shop zu entdecken\" aria-describedby=\"gallery-1-6874\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Bildschirmfoto-2015-12-13-um-07.43.33-150x150.png 150w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Bildschirmfoto-2015-12-13-um-07.43.33-300x300.png 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Bildschirmfoto-2015-12-13-um-07.43.33-200x200.png 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Bildschirmfoto-2015-12-13-um-07.43.33.png 623w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-6874'>\n\t\t\t\tEdles Kerzenst\u00e4nderdetail\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fleisch \u2013 Fleischeslust \u2013 Fleischgeschmack pur \u2013 daher kommen heute au\u00dfer Salz und Pfeffer keine anderen Gew\u00fcrze in diesen Stew. 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