{"id":1310,"date":"2015-10-31T18:07:41","date_gmt":"2015-10-31T17:07:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=1310"},"modified":"2019-09-18T06:05:39","modified_gmt":"2019-09-18T05:05:39","slug":"herbst-caprese-marinierte-rote-beete-mit-mozzarella-gebratenem-salbei-und-schwarzen-oliven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/herbst-caprese-marinierte-rote-beete-mit-mozzarella-gebratenem-salbei-und-schwarzen-oliven\/","title":{"rendered":"Herbst-Caprese: Marinierte Rote Beete mit Mozzarella und gebratenem Salbei"},"content":{"rendered":"<p>Heute schlie\u00dfen wir die schwarz-lila-rot Trilogie ab mit einer Herbst-Caprese.<\/p>\n<p>Caprese ist ein klassisches Sommergericht. Ein Salat bestehend aus aromatischen Tomaten, B\u00fcffel- oder Kuhmilchmozzarella und frischem Basilikum. Alles betr\u00e4ufelt mit etwas Oliven\u00f6l.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1317\" aria-describedby=\"caption-attachment-1317\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender4.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1317\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender4-300x178.jpg\" alt=\"Herbst-Caprese und dazu gibt es einen Sp\u00e4tburgunder\" width=\"310\" height=\"184\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender4-300x178.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender4-768x456.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender4-1024x609.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender4-200x119.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender4-1080x642.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender4.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 310px) 100vw, 310px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1317\" class=\"wp-caption-text\">Herbst-Caprese wundersch\u00f6n angerichtet<\/figcaption><\/figure>\n<p>F\u00fcr meine Herbst-\/Wintervariante wird der Mozzarella mit Rote Beete-Scheiben angerichtet.<\/p>\n<p>Diese wurden vorher mariniert in einer Balsamico-Walnuss\u00f6l-Vinaigrette.<\/p>\n<p>Am Schluss kommen noch gebratene Salbeibl\u00e4tter auf den Salat und schwarze Oliven. K\u00f6stlich, wenn das S\u00fc\u00dfliche der Roten Beete auf das S\u00fc\u00df-saure des Balsamicoessigs trifft. Und auf den leicht bitteren, w\u00fcrzigen und krossen Salbeibl\u00e4ttern.<\/p>\n<p>Als Wein passt zur Herbst-Caprese beispielsweise ein Sp\u00e4tburgunder Rotwein aus Baden vom Winzerkeller Hex von Dasenstein.<\/p>\n<h2><strong>Zutaten f\u00fcr die Herbst-Caprese<\/strong><\/h2>\n<p><em>F\u00fcr 4 Personen als Vorspeise. Oder f\u00fcr einen sch\u00f6nen Teller f\u00fcr ein Buffet<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1 Packung vorgekochte, vakuumierte Rote Beete<\/li>\n<li>2 Rollen Mozzarella (oder drei Kugeln)<\/li>\n<li>3 Zweige frischer Salbei<\/li>\n<li>1 EL Butterschmalz<\/li>\n<li>2 &#8211; 3 EL entsteinte schwarze Oliven<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>F\u00fcr die Vinaigrette<\/em><\/p>\n<ul>\n<li><em>4<\/em> EL Balsamicoessig<\/li>\n<li>3 EL Walnuss\u00f6l<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Zubereitung<\/strong><\/h2>\n<p>Aus Balsamicoessig, Walnuss\u00f6l, Oliven\u00f6l eine Vinaigrette zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Mozzarella in Scheiben schneiden und auf einem Teller beiseitelegen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1316\" aria-describedby=\"caption-attachment-1316\" style=\"width: 196px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-41.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1316\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-41-300x225.jpg\" alt=\"Frische Salbeibl\u00e4tter\" width=\"206\" height=\"155\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-41-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-41-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-41-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-41-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-41-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-41.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 206px) 100vw, 206px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1316\" class=\"wp-caption-text\">Salbei waschen und trocknen<\/figcaption><\/figure>\n<p>Die Rote Beete in Scheiben schneiden und auf einem Teller ausbreiten. Die Rote-Beete-Scheiben nun mit der Vinaigrette betr\u00e4ufeln. W\u00e4hrend die Rote Beete mariniert, Salbeibl\u00e4tter waschen. Und anschliessend mit einem K\u00fcchenpapier trockentupfen.<\/p>\n<p>In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Salbeibl\u00e4tter bei mittlerer Hitze anbraten. Salzen und auf einen mit K\u00fcchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.<\/p>\n<p>Die schwarzen Oliven in Scheiben schneiden.<\/p>\n<p>Nun die Scheiben Rote Beete und Mozzarella anrichten. Danach mit Salbeibl\u00e4ttern und Oliven belegen. Salzen und etwas pfeffern.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1313\" aria-describedby=\"caption-attachment-1313\" style=\"width: 304px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-14.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1313\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-14-300x208.jpg\" alt=\"Herbst Caprese Canap\u00e9\" width=\"314\" height=\"218\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-14-300x208.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-14-768x531.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-14-1024x708.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-14-200x138.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-14-1080x747.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-14.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 314px) 100vw, 314px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1313\" class=\"wp-caption-text\">Die Fingerfood-Variante: Herbst Caprese Canap\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n<p>Vor dem Servieren die Herbst-Caprese mit etwas Walnuss\u00f6l und\/oder Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln.<\/p>\n<p>Wer eine Essignote bevorzugt, r\u00fchrt eine Vinaigrette aus Wei\u00dfweinessig, \u00d6l, Salz und wei\u00dfem Pfeffer an. Und gibt diese \u00fcber die Caprese.<\/p>\n<p>Das Gericht kann man auch als Fingerfood servieren. Daf\u00fcr Toastbrot r\u00f6sten. Mit einer Ausstechform Kreise ausstechen und Mozzarella und Rote Beete auf dem Toastbrot schichten.<\/p>\n<p>Danach mit einer ganzen Olive oder Olivenscheiben und kleinen Salbeibl\u00e4ttchen garnieren. Und alles am besten mit einem Cocktailspie\u00df fixieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr meine Herbst-\/Wintervariante wird der Mozzarella mit Rote Beete-Scheiben angerichtet.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1317,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[39,137,257,410,418,419,592,593],"class_list":["post-1310","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-salat","tag-rezept","tag-rote-beete","tag-vorspeisen","tag-mozzarella","tag-caprese","tag-salbei","tag-walnussoel","infinite-scroll-item","masonry-post","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Herbst-Caprese: Marinierte Rote Beete mit Mozzarella<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mein Rezept ist eine Herbst-\/Wintervariante. 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