{"id":1207,"date":"2015-10-03T17:18:13","date_gmt":"2015-10-03T16:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=1207"},"modified":"2019-09-24T19:43:05","modified_gmt":"2019-09-24T18:43:05","slug":"herbst-tarte-tatin-zur-feier-der-prachtvollen-zeit-des-goldenen-oktober","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/herbst-tarte-tatin-zur-feier-der-prachtvollen-zeit-des-goldenen-oktober\/","title":{"rendered":"Herbst-Tarte-Tatin &#8211; zur Feier des goldenen Oktober"},"content":{"rendered":"<p><strong>Herbstspazierg\u00e4nge oder\u00a0Zuhause eine leckere Herbst-Tarte-Tatin geniessen?<\/strong><\/p>\n<p>Wenn die N\u00e4chte kalt werden, zeitgleich die Tage mit W\u00e4rme erf\u00fcllt sind, laden diese Oktobertage zum Wandern ein, um die sich entwickelnde Herbstf\u00e4rbung zu genie\u00dfen. Wie w\u00e4re es mit einem Ausflug mit Freunden zum Ahornboden (gelegen im Tiroler Karwendel) oder zum Walchensee im Werdenfelser Land?<\/p>\n<p>Tags\u00fcber bestaunt man bei einem ausgiebigen Herbstspaziergang die Farbenpracht der Natur und kommt zur Ruhe beim Anblick des Sees, welcher eingerahmt von Gelb, Orange und Rot ganz still daliegt; vielleicht im Hintergrund ein Berg, dessen Gipfel schon mit Schnee \u00fcberzuckert ist. Abends gelangt man gl\u00fccklich \u2013 und auch hungrig &#8211; nach Hause. Zeit f\u00fcr ein gemeinsames Abendessen zum Ausklang eines wundersch\u00f6nen Tages.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1209\" aria-describedby=\"caption-attachment-1209\" style=\"width: 247px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1209\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-1-300x225.jpg\" alt=\"Tarte-Tatin als salzige Variante\" width=\"257\" height=\"193\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-1-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-1-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-1.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 257px) 100vw, 257px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1209\" class=\"wp-caption-text\">Fertige Herbst-Tarte-Tatin<\/figcaption><\/figure>\n<p>Nun stehen alle in der K\u00fcche und bereiten die Herbst-Tarte-Tatin zu. W\u00e4hrend die Tarte im Ofen b\u00e4ckt und ihren k\u00f6stlichen Duft in die Wohnung verstr\u00f6mt, l\u00e4sst man den goldenen Oktobertag Revue passieren und freut sich auf eine Herbsttarte zu Wein und K\u00e4se!<\/p>\n<p>Diese Herbsttarte erh\u00e4lt ihre cremige S\u00fc\u00dfe durch geschmolzene Butter mit Zucker und besticht durch ein herbstliches Farbspiel von orangefarbener S\u00fc\u00dfkartoffel und Lila- sowie Rott\u00f6nen der Schalotten und Zwetschgen.<\/p>\n<p>Sie ist eine Anlehnung an die klassische Tarte Tatin (ein `auf dem Kopf\u00b4 gebackener Apfelkuchen). Die Tarte kann sowohl hei\u00df als auch abgek\u00fchlt serviert werden. Sie kann pur gegessen werden, als Beilage zu einem Entrec\u00f4te oder als Abschluss eines Menus zu etwas K\u00e4se. Sie schmeckt auch sehr gut, wenn man gleich Schafsk\u00e4se und etwas Rosmarin mitverarbeitet.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1213\" aria-describedby=\"caption-attachment-1213\" style=\"width: 244px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-5.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1213\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-5-300x225.jpg\" alt=\"Zutaten Herbst-Tarte-Tatin\" width=\"254\" height=\"190\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-5-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-5-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-5-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-5-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-5-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-5.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 254px) 100vw, 254px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1213\" class=\"wp-caption-text\">Eine tolle Kombination mit S\u00fcsskartoffel<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Zutaten f\u00fcr eine Herbst-Tarte-Tatin<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>2 EL feiner Zucker<\/li>\n<li>40 g Butter<\/li>\n<li>250 g Schalotten (1 kleines, handels\u00fcbliches Netz)<\/li>\n<li>300 g Zwetschgen mit Stein (ca. 15 St\u00fcck)<\/li>\n<li>400 g S\u00fc\u00dfkartoffeln (ca. 1 gro\u00dfe S\u00fc\u00dfkartoffel)<\/li>\n<li>1 Rolle fertiger Bl\u00e4tterteig aus dem K\u00fchlregal<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Zubereitung <\/strong><\/h4>\n<p>Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.<\/p>\n<p>Butter in einem kleinen Topf mit Zucker schmelzen lassen.<\/p>\n<p>S\u00fc\u00dfkartoffeln sch\u00e4len, in Scheiben und dann in Schnitze schneiden.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1212\" aria-describedby=\"caption-attachment-1212\" style=\"width: 204px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-4.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1212\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-4-300x225.jpg\" alt=\"Erste Lage der salzigen Tarte-Tatin\" width=\"214\" height=\"161\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-4-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-4-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-4-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-4-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-4-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-4.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 214px) 100vw, 214px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1212\" class=\"wp-caption-text\">Wundersch\u00f6n auch f\u00fcr das Auge<\/figcaption><\/figure>\n<p>In einem Topf etwas gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die S\u00fc\u00dfkartoffelschnitze f\u00fcr 5 Minuten darin kochen. Danach abseihen.<\/p>\n<p>Derweil die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.<\/p>\n<p>Schalotten sch\u00e4len und achteln.<\/p>\n<p>Die Butterzucker-Mischung in eine beschichtete Tarteform (28 cm Durchmesser) geben.<\/p>\n<p>Darin nun in einer ersten Lage Schnitze von S\u00fc\u00dfkartoffel, Zwetschge und Schalotte eng anordnen. Etwas salzen und pfeffern. Den Rest, der nicht in die erste Lage passt, mit einem gro\u00dfen K\u00fcchenmesser fein hacken. Diese Masse nun auf der ersten Lage verteilen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1210\" aria-describedby=\"caption-attachment-1210\" style=\"width: 146px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-2.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1210\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-2-300x225.jpg\" alt=\"Bl\u00e4tterteig verarbeiten\" width=\"156\" height=\"117\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-2-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-2-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-2-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-2.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 156px) 100vw, 156px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1210\" class=\"wp-caption-text\">Bl\u00e4tterteig am Rand herunter schieben<\/figcaption><\/figure>\n<p>Dann dar\u00fcber den Bl\u00e4tterteig legen. Nun den Bl\u00e4tterteig entlang am Rand nach unten schieben (also den Bl\u00e4tterteig nicht einfach \u00fcber die Tarteform legen wie man dies bei einer Pie machen w\u00fcrde).<\/p>\n<p>Am Schluss mit einer Gabel ein paar Mal in den Bl\u00e4tterteig piksen.<\/p>\n<p>Die Herbsttarte nun f\u00fcr ca. 40 Minuten bei 180 Grad Celsius im Backofen backen.<\/p>\n<p>Nach der Backzeit die Herbsttarte aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten stehen lassen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1211\" aria-describedby=\"caption-attachment-1211\" style=\"width: 256px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-3.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1211\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-3-300x225.jpg\" alt=\"Zweite Lage Gem\u00fcse und Obst\" width=\"266\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-3-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-3-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-3-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-3-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-3.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 266px) 100vw, 266px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1211\" class=\"wp-caption-text\">Die zweite Lage f\u00fcr die leckere Tarte-Tatin<\/figcaption><\/figure>\n<p>Dann eine Kuchenplatte auf die Tarteform legen, Tarteform und Kuchenplatte gut zusammenhalten und nun alles umdrehen. (Da die Tarteform noch relativ hei\u00df ist, f\u00fcr das Wenden und damit St\u00fcrzen der Tarte Topflappen oder \u00c4hnliches benutzen).<\/p>\n<p>Die Tarte kann sowohl hei\u00df als auch sp\u00e4ter abgek\u00fchlt serviert werden.<\/p>\n<h4><strong>Variante mit Schafsk\u00e4se und Rosmarin:<\/strong><\/h4>\n<p>Rosmarinnadeln hacken und \u00fcber die Zucker-Butter-Mischung streuen. Dann wie beschrieben die erste Lage an Schnitze von S\u00fc\u00dfkartoffeln, Zwetschgen und Schalotten verteilen. Dann dar\u00fcber Schafsk\u00e4se zerkr\u00fcmeln. Dar\u00fcber dann die gehackte S\u00fc\u00dfkartoffel-Zwetschgen-Schalotten-Mischung verteilen. Bl\u00e4tterteig \u00fcber die Masse legen und fortfahren wie oben beschrieben.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1214\" aria-describedby=\"caption-attachment-1214\" style=\"width: 250px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1214\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-300x225.jpg\" alt=\"Guten Appetit\" width=\"260\" height=\"195\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FullSizeRender-200x150.jpg 200w, 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href='https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/kohlrabi-lachs-lasagne\/antiques-oct-2018-5\/#main'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-5-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Antikes Einzelst\u00fcck mit blauem Glas\" aria-describedby=\"gallery-1-7358\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-5-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-5-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-5-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-5-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-5-200x200.jpg 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Kerzenleuchter\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/kohlrabi-lachs-lasagne\/antiques-oct-2018-7\/#main'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-7-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Ein witziges Unikat ist dieses antike Fundst\u00fcck\" aria-describedby=\"gallery-1-7355\" srcset=\"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-7-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-7-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Antiques-Oct-2018-7-768x768.jpg 768w, 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