{"id":1183,"date":"2015-09-20T12:47:58","date_gmt":"2015-09-20T11:47:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/?p=1183"},"modified":"2019-09-24T19:01:49","modified_gmt":"2019-09-24T18:01:49","slug":"creme-caramel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baronissima.de\/baronissima-blog\/creme-caramel\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me caramel – der Dessert-Klassiker"},"content":{"rendered":"

Als Vorspeise gab es f\u00fcr das Urlaubsgr\u00fc\u00dfe-Men\u00fc einen sizilianischen Fenchel-Orangen-Salat<\/a><\/strong><\/span>, als Hauptgang eine spanische H\u00e4hnchen-Paella<\/a><\/strong><\/span> und als Dessert gibt es nun einen franz\u00f6sischen Klassiker: Cr\u00e8me caramel. (Unter dem Namen Flan ist dieses Dessert auch in anderen, meist s\u00fcdlichen L\u00e4ndern ebenso im Repertoire.)<\/p>\n

Feinster Vanillepudding mit Karamell<\/strong><\/h3>\n

G\u00e4ste – und nat\u00fcrlich sich selbst – kann man sehr zufrieden und gl\u00fccklich machen, wenn zum Nachtisch eine selbstgemachte Cr\u00e8me caramel serviert wird \u2013 ein feiner Vanillepudding \u00fcberzogen mit Karamell. Das Dessert wird vor dem Servieren gest\u00fcrzt \u2013 daher auch sein franz\u00f6sischer Name `Cr\u00e8me renvers\u00e9e au caramel\u00b4.<\/p>\n

\"So<\/a>
Die fertige Cr\u00e8me caramel<\/figcaption><\/figure>\n

Die Cr\u00e8me caramel besteht aus Eiern, Milch, Vanille und Zucker. Aus einem Teil der angegebenen Zuckermenge wird Karamell selbst hergestellt. Dieses wird in kleine F\u00f6rmchen gegeben, darauf wird die Creme gegossen und im Ofen-Wasserbad gestockt.<\/p>\n

Zeit f\u00fcr das Abk\u00fchlen einkalkulieren!<\/strong><\/h4>\n

Im Anschluss muss die Creme noch etwas im K\u00fchlschrank ruhen. Derweil durchzieht das Karamell die oberste Cremeschicht.<\/p>\n

Wenn die Cr\u00e8me caramel dann vorsichtig gest\u00fcrzt wird, hat man diese wundersch\u00f6ne Optik: Amberfarbenes Karamell kr\u00f6nt die helle Creme und bildet am Fu\u00dfe dieser einen k\u00f6stlichen, fl\u00fcssigen Karamellspiegel.<\/p>\n

Die Schwester zu unserer Variante: die Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/strong><\/h4>\n

Die Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e enth\u00e4lt im Vergleich wesentlich mehr Eier und auch Sahne. Sie wird direkt aus dem F\u00f6rmchen gegessen und nicht gest\u00fcrzt. Sie besticht mit dem Charme von kalter Creme, die verborgen ist unter einer hei\u00dfen, knackigen Zuckerkruste. Diese entsteht, indem brauner Zucker \u00fcber die fertige Creme gestreut wird und dann mit einem Handgasbrenner karamellisiert wird \u2013 fertig ist die `Gebrannte Cr\u00e8me\u00b4.<\/p>\n

Vorlieben sind unterschiedlich und oft abh\u00e4ngig je nach Anlass. Wenn das Essen nicht so reichlich war, beispielsweise ein leichter Fischgang zum Hauptessen serviert wurde, bildet die Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e noch einen s\u00e4ttigenden Abschluss. Bei einem reichhaltigeren Hauptgang mag eine Cr\u00e8me caramel ideal sein: sie befriedigt die Lust nach etwas S\u00fc\u00dfem und hinterl\u00e4sst ein Gef\u00fchl, als h\u00e4tte man nur noch eine leichte Kleinigkeit zum Dessert gehabt.<\/p>\n

Zutaten: Cr\u00e8me caramel<\/strong><\/h4>\n